Aksamitny chleb z koperkiem - WP#62

Drugi chleb pieczony w ramach Weekendowej Piekarni. W smaku przypomina on raczej bułkę, jest miękki i delikatny w smaku. Lubią go dzieci. Nam smakował z pastą z awokado i bułgarskiego sera.

Aksamitny chlebek z ricottą i koperkiem

(przepis pochodzi z blogu Pracownia Wypieków)

500 g mąki pszennej, dowolnego typu (chętnie używam tu typu 650)

25 g cukru

20 g świeżych drożdży plus 1 łyżeczka cukru(z nimi lepiej wychodzi, ale jeśli nie mamy, może być 1,5 łyżeczki drożdży instant, wówczas pomijamy cukier)

250 g sera ricotta, schłodzonego

100 g miękkiego masła

1 duże jajko

1,5 łyżeczki soli

120 g wody

1 łyżka świeżego, bardzo drobno posiekanego koperku

Świeże drożdże zasypujemy łyżeczką cukru, wlewamy 1 łyżkę wody. Mieszamy i odstawiamy na 15 minut, by 'ruszyły'.

Mąkę mieszamy z cukrem i solą, następnie miksując dodajemy pozostałe składniki (jeśli używamy drożdży suszonych, dodajemy je również).

Miksujemy tak długo aż ciasto, początkowo klejące, zacznie odstawać od ścianek naczynia. Zajmie to ok. 5-7 minut. Kiedy będzie gładkie, dodajemy koperek i mieszamy do czasu aż zostanie on równomiernie rozprowadzony w cieście (ok. 1/2 minuty).

Przekładamy do miski wysmarowanej olejem, przykrywamy folią i odstawiamy do wyrastania na 1 - 1,5 h.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na pół, formujemy bochenki i przekładamy je do dwóch keksówek (można zrobić jeden duży bochenek, ja zrobiłam dwa małe). Spryskać wierzch oliwą.

Odstawić do wyrastania na ok. 30 minut.

Piekarnik nagrzać do 200 st C. Spryskać go wodą lub na dno wrzucić ok 1/2 szkl kostek lodu.
Wyrośnięty chleb naciąć wzdłuż ostrym nożem.

Wstawić do piekarnika. Piec 30-45 minut (w zależności od wielkości chleba).

Przed pokrojeniem, ostudzić.

Wydaje mi się, że mój chleb nie urósł odpowiednio. Pewnie dlatego, że użyłam do niego suszonych drożdży.