Polaku! Czy ukisiłeś już żur?

Uwaga! Już za dwa tygodnie święta.
Najwyższy czas przygotować zakwas na żur. 
Zachęcam z całego serca, zwłaszcza, że zadanie nie należy do skomplikowanych.
A smak żurku na domowym zakwasie - bezcenne...


Zakwas na żur
300 g mąki żytniej razowej (lub sitkowej)
1 litr przegotowanej, letniej wody
5 ząbków czosnku
liść laurowy, ziele angielskie
skórka żytniego, razowego chleba (lub 1-2 łyżki zakwasu chlebowego)
sól
 

Mąkę wsypujemy do kamiennego lub szklanego naczynia , dodajemy posiekany, utarty z odrobiną soli czosnek, skórkę razowego chleba i zalewamy przegotowaną wodą. Mieszamy. Odstawiamy na 3–4 dni. Po przelaniu do butelek i szczelnym zamknięciu możemy przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Z porcji wychodzą 3 butelki 0,5l.

krótki traktat o omlecie

Znalazłam na blogu Kwestia Smaku kilka ciekawych informacji o omletach . Niniejszym je zamieszczam, ponieważ przez kilka najbliższych miesięcy zamierzam się z nimi zaprzyjaźnić...

"Omlety to pulchne placki, sporządzone z ubitych jaj, a smażone na gorącym tłuszczu i dużym ogniu. Jest to potrawa lekkostrawna i dobrze tolerowana nawet przez bardzo wrażliwe żołądki. Omlety były już znane w starożytnym Rzymie, ale dopiero Francuzi udoskonalili i urozmaicili ich smak. Do polskiej kuchni trafiły za sprawą Marysieńki Sobieskiej, która rozpowszechniła je w czasie swoich licznych podróży po kraju.


Odmiany omletów:
•Francuskie - przyrządza się z masy jajecznej, a gorące dodatki np. szparagi, ziemniaki, wkłada się do środka usmażonego już i złożonego omletu.
•Hiszpańskie - do surowej masy jajecznej dodaje się różne składniki i smaży razem, a gotowy omlet podaje na talerzu w formie placka.
•Angielskie - żółtka i białka ubija się osobno i po częściowym usmażeniu na patelni, gdy wierzch omletu nie jest jeszcze ścięty, wstawia się całą patelnię do nagrzanego grilla lub piekarnika na 30 - 60 sekund.
Najdelikatniejszą odmianą omletu są suflety - do utartych żółtek dodaje się ubitą na sztywno pianę z białek i i zapieka w piekarniku.

:-)

Formowanie ciasta do pieczenia

Jako, że ostatnio temat chleba zgłębiam z ogromnym zaciekawieniem, udało mi się wypatrzyć na stronie http://www.chleb.info.pl/ linka do takiego oto filmiku: http://www.youtube.com/watch?v=7MVHDdDtuRc&feature=related.
Jeżeli ktokolwiek chciałby się dowiedzieć w jaki sposób najlepiej uformować pieczywo - warto obejrzeć!