torcik niebylejaki (truskawkowy)

Nadrabiamy zaległości na blogu.
Czwarty torcik dla Marysi - wg życzenia jubilatki - truskawka i beziki w roli głównej. 
Mlask, mlask!
Jako, ze goście dopisali - tort piętrowy (wow!).

Tort truskawkowy
Przepis wygrzebany na Kwestii Smaku, z małymi modyfikacjami.

Biszkopt:
10 jajek
1,5 szklanki mąki pszennej tortowej
1.5 szklanki cukru
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej

Nasączenie:
16 łyżek (po 4 na 1 blat) zaparzonej i ostudzonej niezbyt mocnej herbaty z cytryną

Masa:
250 g śmietankowego sera twarogowego
2/3 szklanki cukru pudru
750 g sera mascarpone
500 ml śmietanki kremówki 30% (zimnej)
oraz
1 słoiczek (250 g) konfitury truskawkowej
500 g truskawek, pokrojonych w kosteczkę

Dekoracja:
250 ml masy,
2-3 garści małych bezików,
200 g truskawek pokrojonych w kosteczkę
okruchy pozostałe z przekrajania biszkoptów do posypania

Robimy niezawodny biszkopt rzucany:
Pieczemy dwa biszkopty: pierwszy w tortownicy  o średnicy 26 cm, drugi - 22 cm.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta (ja to robię na bardzo wolnych obrotach miksera).

Tortownice wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wykładamy tylko dno. Wyłożyć ciasto do obydwu tortownic (tak, żeby obydwa biszkopty były równej wysokości. Biszkopty piec na termoobiegu w 160ºC ok 50 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka)

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie wystudzony.

 

Przygotowujemy masę:

Ser śmietankowy utrzeć z cukrem pudrem na gładki krem (około 3 minuty). Dalej ubijać dodając po łyżce ser mascarpone. Delikatnie połączyć z ubitą na sztywną pianę zimną śmietanką kremówką, a następnie z połową zmiksowanej konfitury truskawkowej.

  

 

 

Przygotowujemy tort:

Na paterze ułożyć pierwszy blat biszkoptu, skropić go 4 łyżkami nasączenia. Blat posmarować zmiksowaną konfiturą Wyłożyć 1/3 część przygotowanych truskawek, a następnie rozsmarować 1/3 masy mascarpone. Położyć drugi blat biszkoptu, skropić nasączeniem, posmarować konfiturą i wyłożyć 1/3 część pokrojonych truskawek i 1/3 część masy. Położyć 3 krążek, nasączyć, rozłożyć ostatnią część konfitury,  truskawek i masy. Położyć ostatni, czwarty krążek, skropić go nasączeniem, posmarować całość masą odłożoną do dekoracji.

 

Dekorujemy:

Posmarowany masą tort posypujemy po wierzchu pokruszonymi biszkoptami, a następnie okładamy boki pokruszoną bezą i pokrojonymi truskawkami (200 g). Dekorujemy większymi kawałkami truskawek i całymi bezikami.

Wstawiamy tort do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!

Skoro torcik niebylejaki - to musi być i Mumio :-)

truskawki na zimno i na gorąco

Otrzymałam ostatnio w prezencie zgrabną skrzynkę niepryskanych truskawek.

W związku z tym, że aurę mamy kapryśną - postanowiłam wykonać z nich dwa rodzaje "przetworów" .

Na upały - pyszny, orzeźwiający sorbet truskawkowy, który od kilku dni z powodzeniem zastępuje nam klasyczne lody oraz najprawdziwszą truskawkową konfiturę - niezastąpiony dodatek do herbaty w chłodniejsze wieczory.

Sorbet truskawkowy
1 kg truskawek
50 ml aroniówki
300 g miałkiego cukru
sok z 1 cytryny
mięta do przybrania

Wszystkie składniki dokładnie miksujemy blenderem, przekładamy do plastikowego pojemnika i wstawiamy do zamrażarki na ok 4 godziny. Przed podaniem miksujemy deser ponownie, żeby rozbić kryształki lodu i wstawiamy jeszcze na ok. 30 minut do zamrażalnika. Sorbet podajemy ozdobiony miętą.

A poniżej świetny przepis na pyszną konfiturę z całymi truskawkami.

Konfitura truskawkowa
 wg M. Disslowej

1 kg truskawek
2 kg cukru *
rum**

Truskawki przebieramy, zasypujemy szklanka cukru, zalewamy rumem i zostawiamy na noc.

Następnego dnia truskawki odcedzamy i odstawiamy na bok. Po soku dodajemy resztę cukru i zagotowujemy gęsty syrop "do nitki". Na wrzący syrop wrzucamy truskawki i gotujemy na silnym ogniu 5 minut, odszumowujemy dokładnie, po 10 minutach jeszcze raz zagotowujemy, odszumowujemy i pozostawiamy do następnego dnia. Zanim ostygną, ruszamy często rondlem, przez co truskawki napełnią się sokiem. Na drugi dzień wybieramy ostrożnie truskawki na talerz, sok przecedzamy przez muślin (nie przecedzałam) i zagotowujemy. Wkładamy truskawki, gdy raz zakipią powinny być usmażone. Gorące przekładam do wyparzonych słoików i zakręcam.

* dałam 1,5 kg cukru

** dałam 50 ml Stroh'a

melon, truskawka, mięta

... czyli obłędnie soczysta i świeża sałatka.
Sprawa banalnie prosta.
Przygotowanie - 10 minut.
Satysfakcja gwarantowana :-)

Sałatka z melona, truskawek i mięty
(porcja dla 2 osób)
1 melon
1 szklanka truskawek
garść mięty
sos: 1 łyżka miodu, 1 łyżka soku z limonki/cytryny, 1 łyżka wody

Truskawki myjemy, kroimy na połówki. Z melona wykrawamy kulki. Dodajemy posiekaną miętę. Całość polewamy sosem i wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut. Smacznego!

truskawka i awokado

Nareszcie są! Zaczynają pojawiać się w przystępnej cenie, a co ważniejsze - smakować prawdziwą truskawką (no, prawie).

Oznacza to, że dzień w dzień, trzeba, czy nie trzeba, przynoszę do domu pełną ich łubiankę.

Truskawki są świetnym dodatkiem do przeróżnych sałatek, a z awokado lubią się szczególnie.

Zapraszam Was dziś na pyszną, letnią i bardzo szybką sałatkę.

Sałatka z awokado, truskawek i prażonych migdałów
(porcja dla 2 osób)

1/2 główki sałaty dębowej (lub innej ozdobnej, np. roszponki)
1 dojrzałe awokado
30 dag truskawek
2 garści płatków migdałowych
sok z 1/2 limonki (cytryny)

sos: 1 łyzeczka miodu, 2 łyżeczki dobrego octu balsamicznego, 1/2 łyżeczki musztardy dijon, 70 ml oliwy z oliwek, sól, świeżo mielony pieprz - wszystkie składniki mieszamy w zakręconym słoiku do uzyskania zawiesistej konsystencji (najlepiej najpierw wymieszać wszystko poza oliwą, a następnie powoli ją wmieszać do całości)

Sałatę myjemy, osuszamy, rozkładamy na talerzu. Dodajemy pocięte na połówki truskawkek i kawałki awokado (wcześniej skrapiamy je sokiem z limonki/cutryny, żeby nie ściemniało). Płatki migdałowe podprażamy lekko na suchej patelni, uważając, żeby się nie przypaliły. Przestudzamy je i dodajemy do sałatki. Całość polewamy sosem. PYCHOTA!

sezon na truskawki

Są dwa okresy w roku, do których niemiłosiernie tęsknię: sezon na truskawki i jesień w Puszczy.

Truskawki w czerwcu jem do obrzydzenia, tak żeby do następnego sezonu mieć przesyt.

Ciasta, pierogi, knedle, a przede wszytkim truskawki z cukrem i śmietaną.

Codziennie kupuję przynajmniej kilogram. Obowiązkowo.

Pierogi z truskawkami

500 g mąki

1 jajo

230 ml letniej, przegotowanej wody

szczypta soli

1 kg truskawek

cukier

Mąkę przesiewam do miski, dodaję jajo, wodę i sól, mieszam, aż powstanie kula. Wykładam na blat, zagniatam do uzyskania gładkiego, lśniącego ciasta (ok. 20 minut). Wkładam do torebki foliowej i zostawiam, żeby odpoczęło ok. 15 minut.

W tym czasie muję truskawki, odrywam szypiłki, co większe przekrajam na pół. Zostawiam na sicie, żeby obeschły.

Ciasto dzielę na 4 części, każdą część wałkuję, podsypując mąką i szklanką wykrajam placuszki.

Na każdy placek układam po 1 truskawce i lekko posypuję cukrem. Zlepiam brzegi i układam na czystą ściereczkę.

Pierogi wrzucam na gotującą się wodę, mieszam i zostawiam do wypłynięcia. Gotuję ok. 3-4 minut.

Podaję posypane cukrem i polane smietaną.

Pycha!