królestwo za talerz zupy!

Zimno. Wiatr zacina i ani śladu przedwiośnia.

Myślę, że barszcz czerwony z kromką domowego chleba to dobre lekarstwo na marcową zaiwieruchę.

Barszcz czerwony

2,5 litra wody

ok 0,5 kg mięsa z kością (użyłam skrzydła indyczego, ale można zrobić wywar wołowy)

2 średnie marchewki

1 pietruszka

kawałek selera

kawałek pora

1 cebula

 3 średnie buraki

3 łyżki masła

150 ml śmietany (używam Piątnicy 18%)

2 łyżki mąki

5 ziarenek ziela angielskiego

2 listki laurowe

sok z 1/2 cytryny lub kwasek cytrynowy (ok. 1 łyżeczki)

cukier, sól, pieprz do smaku

Buraki zawijam w folię i piekę ok 1 godziny w 180C, następnie wystudzone obieram i trę na grubej tartce. Nastawiam wywar: mięso wkładam do zimnej wody, dodaję opaloną na gazie cebulę, liść laurowy i zielę, doprowadzam do wrzenia na wolnym ogniu, odszumowuję i gotuję (tak, żeby rosół tylko delikatnie "mrugał") ok. 30 minut. Następnie wkładam obraną, pokrojoną włoszczyznę i gotuję ok. 1 godziny. Kiedy mięso jest już miękkie a rosół gotowy - dodaję starte buraki, sól, pieprz, cukier i kwasek cytrynowy (żeby barszcz zachował kolor). Gotuję kolejne 20 - 30 minut. Robię zasmażkę z masła i mąki, rozprowadzam barszczem i wlewam wszytko do zupy. Doprawiam śmietaną.

Smacznego!