zupa z dyni z masłem orzechowym

Dziś dla odmiany - zupa z dyni.

Gorrąca, sycąca, z masłem orzechowym.

Rozgrzewam się więc zupą, pakuję manatki i jak zwykle zmykam na nasz polski biegun zimna.

Czeka mnie prawie cały tydzień w lesie :-)

Darz bór!

Zupa dyniowa z masłem orzechowym

(przepis pochodzi z książki "Cztery Pory Roku" wyd. Reader's Digest)

ok. 2 kg dyni (dałam 1 kg)

1 łyżka masła o temperaturze pokojowej

2 plasterki bekonu, ok. 60g, pokrojone w drobną kostkę

1 duża cebula, pokrojona w kostkę

1 litr wywaru z kurczaka (dałam warzywny)

60 ml śmietanki kremówki

60 ml soku pomarańczowego, świezo wyciśniętego

duża szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej

sól, świeżo zmielony pieprz

natka pietruszki

masło orzechowe:

2 łyżki orzechów włoskich

2 łyżeczki oleju z orzechów włoskich (nie miałam - dałam zwykły:-()

duża szczypta cukru

sól, świeżo zmielony pieprz

2 łyżki masła o temp. pokojowej

Dynię kroimy w kawałki i pieczemy na blasze aż będzie miękka (ok. 45 minut w temperaturze 190C). Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia. Włókna i pestki wyskrobujemy łyżką, miąższ wydrążamy i wykładamy do miski.  Piekarnik pozostawiamy nastawiony na temperaturę 190C.

W garnku roztapiamy masło, wkładamybekon i cebulę i smażymy na niedużym ogniu ok. 10 minut, aż cebula będzie miękka. Dodajemy dynię oraz wywar i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy bez przykrycia ok. 20 minut, aż dynia zacznie się rozpadać.

W tym czasie przygotowujemy masło orzechowe: orzechy włoskie, olej orzechowy, cukier, sól i pieprz mieszamy w miseczce, a następnie wykładamy na blachę do pieczenia. Prażymy 5-7 minut, aż orzechy się zrumienią. Wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy do ostygnięcia i drobno siekamy. Następnie dodajemy masło, całość mieszamy i zawijamy w folię aluminiową, formując rulon o średnicy 2,5 cm. Zawijamy i przechowujemy w lodówce aż do podania.

Zdejmujemy zupę z ognia i odstawiamy do ostygnięcia. Chłodną zupę miksujemy, aż będzie miała konsystencję pure, dodajemy śmietankę, gałkę muszkatołową, sok pomarańczowy, sól i pieprz do smaku.

Przed podaniem zupę podgrzewamy, kroimy masło orzechowe na plastry i wkładamy po kawałku do każdego talerza. Przybieramy natką pietruszki.

Smacznego!