świątecznie. życzenia i schab :-)

Życzę Wam spokojnych i rodzinnych świąt :-)

I zapraszam na schab.

Schab świąteczny z morelami

1 kg schabu

15 - 20 suszonych moreli

garść tymianku

pieprz czerwony

sok z 1 cytryny

50 ml rumu

1 łyzka miodu

4 ząbki czosnku

50 ml oliwy

sól

Morele moczymy zalewamy rumem i zostawiamy na ok 2 godziny.

Schab myjemy, wycieramy do sucha, przekrajamy wzdłuż do połowy.

Układamy w środku odsączone morele, tymianek i czerwony pieprz, solimy.

Ciasno obwiązujemy nicią bawełnianą.

Z soku z cytryny, rumu, miodu, czosnku, oliwy i soli robimy marynatę do mięsa.

Mięso wkładamy w rekaw do pieczenia, nacieramy dokładnie marynatą,obkładamy pozostałymi morelami kładziemy złączeniem do góry. Zawiązujemy rękaw i wstawiamy na min. 2 godziny do lodówki (najlepiej na noc).

Mięso wyjmujemy z lodówki ok. godzinę przed pieczeniem.

Nagrzewamy piekarnik do 220C wkładamy schab do keksówki, robimy w rękawie nożem dziurę, wstawiamy do pikarnika. Po 15 minutach zmniejszamy temperaturę do 180C i pieczemy jeszcze 45 minut.

Po tym czasie temperatura  mięsa w środku powinna wynieść 85C.

Wyłączamy piekarnik, zostawiamy w nim mięso jeszcze na 15 minut, wyjmujemy, pozostawiamy w rękawie do wystygnięcia.

Smacznego!