drożdżowe ślimaczki

Jest wiosna, więc są i ślimaczki:-)

Czyli drożdżówki z marcepanem (został mi domowy, do wykorzystania po świętach), rodzynkami i płatkami z migdałów.

Na poprawę humoru. Na lepszy dzień.

Na drogę dla Polki;-)

Zjeść taką drożdżówkę na śniadanie ze szklanką mleka - niebo w gębie.

Drożdżowe ślimaczki z rodzynkami i marcepanem

Składniki (na około 15 bułeczek)

ciasto:

500 g mąki pszennej (u mnie 525g )

50 g świeżych drożdży

40 g cukru pudru

szczypta soli

250 ml letniego mleka

100 g rozpuszczonego masła

2 jajka

nadzienie:

50 g rozpuszczonego masła

100 g masy marcepanowej

1 jajko

1 łyżka ciepłego mleka

szczypta cynamonu

50 g brązowego cukru

100 g rodzynek

100 g posiekanych migdałów

1 żółtko do posmarowania

1 łyżka wody

do dekoracji:

80 g cukru pudru (dałam ok 150g)

3-4 łyżki soku z cytryny

20 g posiekanych niesolonych pistacji (nie dałam)

Wsypać do miski mąkę, na środku zrobić dołek i wkruszyć do niego drożdże. Posypać je łyżeczką cukru i wlać trochę letniego mleka. Rozetrzeć palcami drożdże z mlekiem i cukrem, miskę przykryć i odstawić na chwilę w ciepłe miejsce żeby zaczyn "ruszył".

Następnie dodać sól, pozostały cukier, rozkłócone jajka, wlać masło i letnie mleko. Wyrobić gładkie ciasto (w razie potrzeby dosypać około 50 g mąki). Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce aż ciasto mniej więcej podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na prostokąt o wymiarach 40x50 cm. Posmarować płynnym masłem.

Przygotować nadzienie: marcepan pokroić na kawałki, utrzeć z jajkiem i mlekiem na kremową masę i równomiernie rozsmarować na cieście. Cynamon wymieszać z cukrem i posypać krem. Sam wierzch posypać rodzynkami i posiekanymi migdałami.

Zagiąć do środka krótsze krawędzie ciasta o szerokości ok. 2 cm i zaczynając od jednego z dłuższych boków, całość zwinąć w rulon.

Roladę pokroić w plasterki grubości 2-3 cm i przenieść je na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Odstawić do wyrośnięcia.

Żółtko roztrzepać widelcem z łyżką zimnej wody i opędzlować równomiernie wyrośnięte ślimaczki.

Wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piec przez 25-30 minut.

Zimne bułeczki polać lukrem przygotowanym z cukru pudru utartego z sokiem z cytryny. Natychmiast posypać siekanymi pistacjami i zostawić do zastygnięcia.

Przepis pochodzi z blogu Przy kuchennym stole i jest propozycją w marcowej Weekendowej Cukierni.