firsta mexicana 2! chicken fajita & guacamole

...czyli ciąg dalszy obżarstwa na meksykańską nutę.

W roli głównej pierś kurczaka marynowana w kolendrze i soku z limonki.

Dodatki: grilowane warzywa, guacamole, salsa, kwaśna śmietana.

Nic dodać nic ująć.

Fajita z piersi kurczaka

5 placków tortilla (tu przepis)

2 średniej wielkości piersi z kurczaka

1 papryka czerwona

1 papryka żółta

1 średnia cebula biała

2 limonki

2 łyżeczki mielonego kuminu

1 pęczek świeżej kolendry

1-2 łyzeczki chilli

100 ml oliwy

sól

Piersi kurczaka kroimy wzdłuż na pół (tak, aby powstały nam 4 cienkie filety), paprykę siekamy w spore kawałki, cebulę kroimy w piórka.

Wyciskamy sok z limonek, dodajemy skórkę startą z jednej z nich, posiekaną kolendrę, kumin, chili, sól i oliwę. Składmiki marynaty mieszamy i zalewamy nią kurczaka wraz z posiekanymi warzywami.

Odstawiamy na min. 2 godziny, żeby mięso przeszło aromatem.

Następnie rozgrzewamy mocno patelnię grillową (lub nawet zwykłą patelnię z grubym dnem), wrzucamy mięso wraz z warzywami i smażymi ok. 2 minut z każdej strony. Gdy mięso i warzywa będą juz ładnie podrumienione - przykrywamy patelnię, wyłączamy ogień i zostawiamy by mięso odpoczęło na ok. 3 minuty.

Zdejmujemy z patelni mięso, kroimy na ukośne kawałki i nakładamy na tortillę wraz z warzywami.

Do środka placka dodajemy guacamole, zawijamy i podajemy z salsą i kwaśną śmietaną.

Guacamole

2 szt. awokado (koniecznie dojrzałe)

1 papryczka chilli

1/2 dużej białej cebuli

2 ząbki czosnku

sok z 1 limonki

sól

natka kolendry

Cebulę, czosnek i chilli siekamy bardzo drobno, dodajemy zgniecione widelcem awokado i sok z limonki. Całość doprawiamy do smaku solą i sokiem z cytryny. Posypujemy kolendrą. Pychota!

sól