poświątecznie. po włosku.

Panforte to bogate, zwarte ciasto bakaliowe rodem z Italii.

W Toskanii kolorowe opakowania, w którym jest ono sprzedawane, sygnalizują, że zbliża się Boże Narodzenie.

W zamkniętym pojemniku mozna je przechowywać bardzo długo. Im jest starsze, tym lepiej smakuje.

Ciasto podaje się do mocnej kawy, pokrojone na wąskie kliny.

Panforte

(przepis z książki Cztery Pory Roku wyd. Reder's Digest)

125 g migdałów (u mnie płatki migdałowe)

75 g orzechów laskowych (u mnie orzechy włoskie)

235g mieszanki kandyzowanych skórek cytrusów, pokrojonych (dałam skórkę pomarańczową)

60 g mąki pszennej

1 łyżeczka amielonego cynamonu

1/2 yżedczki mielonych goździków

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

1/2 łyzeczki świeżo utartej gałki muszkatołowej

1/8 łyzeczki mielonego ziela angielskiego

szczypta mielonego biaego pieprzu

185 g miodu

60 g cukru kryształu

cukier puder

Nagrzać piekarnik do temperatury 190C.

Tortownicę o średnicy 20 cm posmarować masłem. Wyłożyć dno odpowiednio przyciętym pergaminem. Rozłożyć na blasze do pieczenia migdały i orzechy, tak by się nie stykały i piec 5-7 minut, aż się lekko zrumienią.Wyjąć blachę z piekarnika, ułożyć migdały na desce do krojenia, a orzechy na ściereczce. Trzeć orzechy ściereczką, aż zejdzie z nich skórka (nie musi zejść cała). Następnie dołożyć je do migdałów, całóść grubo posiekać, a potem wsypać do miski.

Obniżyć temperaturę w piekarniku do 180C. Włożyć do miski kandyzowane owoce, mąkę, przyprawy i dokładnie wymieszać z orzechami. W rondelku połączyć miód z cukrem i, od czasu do czasu mieszając, podgrzewać na umiarkowanym ogniu ok. 3 minut. Wlać do miski z pozostałymi składnikami i dokładnie wymieszać. Przełożyć masę do tortownicy, a gdy przestygnie, zwilżoną dłonią wyrównać powierzchnię ciasta. Piec 30-35 minut, aż ciasto się zrumieni. Wyjąć cisto z piekarnika i wyłożyć na tacę spodem do góry. Odstawić do ostygnięcia. Gdy ciasto będzie zimne, zdjąć pergamin i posypać przesianym cukrem pudrem.