świętujemy! tort Gutenberg.

Urodziny Marysi.

I tak oto, jak z bicza strzelił, minęły dwa lata.

Z tej okazji zapraszam na czekoladowo - gruszkowy tort Gutenberg.

Nie ma co ukrywać - jest wybitnie upierdliwy w przygotowaniu (w trakcie pracy nad ciastem wybrudziłam chyba wszystkie naczynia, jakie posiadam w domu).

Jednak gra jest warta świeczki - tort jest pyszny.

Przepis zaczerpnięty z Kwestii Smaku.

Tort Gutenberg

Ciasto:

180 g czekolady pełnej gorzkiej (rozpuszczonej w rondelku na parze)

120 g miękkiego masła

200 g cukru pudru

szczypta soli

1 łyzeczka esencji waniliowej

120g mąki

4 jajka

1 białko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

W misce ubiłam mikserem masło z 40 g cukru pudru.

Dodałam (po łyżeczce) ostudzoną czekoladę (cały czas na pracującym mikserze), sól i esencję waniliową.

Zmniejszyłam obroty miksera i dodawałam po jednym żółtka i powoli mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. W drugiej miseczce ubiłam na sztywno pianę z 5 białek i dodałam 160 g cukru.

Połączyłam pianę z białek z masą czekoladową, bardzo delikatnie mieszając drewnianą łyżką, tak aby piana z białek nie opadła.

Tortownicę o średnicy 22 cm wysmarowałam masłem i wlałam ciasto.

Piekłam ok 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180℃.

Krem:

15 g żelatyny ( rozpuszczonej w kilku łyżkach ciepłej wody)

3 jajka

35 g cukru

50 g czekolady gorzkiej

50 g czekolady mlecznej

3 łyżki likieru pomarańczowego (Grand Marnier lub Cointreau)*

270g śmietany kremówki

Ubiłam mikserem na gęsto, do białej konsystencji żółtka z 15 g cukru. Dodałam żelatynę.

Na parze w garnuszku rozpuściłam razem czekolady, dodając likier pomarańczowy*.

Ostudziłam rozpuszczoną czekoladę i wymieszałam z ubitymi żółtkami.

Ubiłam pianę z białek, dodałam 20 g cukru, ubijałam dalej razem aż piana była błyszcząca.

Do masy czekoladowej dodałam pianę oraz bitą śmietanę, delikatnie wszystko mieszając.

Ponadto:

70 g likieru pomarańczowego lub syropu gruszkowego do nasączenia ciasta

250 g gruszek z puszki

Z upieczonego tortu czekoladowegpo ścięłam wierzch. Resztę tortu włożyłam z powrotem do tortownicy i nasączyłam syropem gruszkowym (można likierem).

Rozsmarowałam połowę kremu. Ułożyłam pokrojone gruszki. Przykryłam pozostałym kremem i włożyłam do lodówki na min 2 godziny. Udekorowałam wiórkami czekolady.

* jako, że tort był na urodziny małolaty - pominęłam całkowicie likier pomarańczowy

***

i jeszcze kilka kadrów z sesji urodzinowej...