Szparagi 'a la Iwaszkiewicz

Jako fanka Iwaszkiewicza nie miałam wyjścia - musiałam je zrobić.

Biorąc pod uwagę, iż pan Jarosław z niejednego pieca chleb jadł, a była to jego ulubiona przekąska - spodziewałam się po tem daniu wiele. I nie zawiodłam się. Jest pyszne.

Gwarancją powodzenia jest naprawdę solidne zapieczenie potrawy.

Zapraszam na:

Szparagi 'a la Jarosław Iwaszkiewicz

Składniki:

1 pęczek szparagów

3 jaja na twardo

200 g pomidorków koktajlowych

50g parmezanu

Sos beszamelowy:

2 łyżki mąki

2 łyżki masła

250 ml mleka

szczypta gałki muszkatołowej

sól, biały pieprz

Szparagi myję, odłamuję końcówki i obieram obieraczkę do warzyw od połowy. Związuję gumką i wstawiam na sztorc "po szyję" do gotującej się, lekko osolonej wody. Gotuję 5 minut.

Ugotowane szparagi, układam w ogniotrwałym naczyniu grubo wysmarowanym masłem, pomiędzy nie wkładam połówki pomidorków i ćwiartki jaj ugotowanych na twardo. Całość pokrywam grubą warstwą beszamelu, posypuję utartym serem (najlepiej parmezanem) i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 150C. Gdy wierzch naprawde porządnie się przyrumieni (u mnie ok. 30 minut) potrawa jest gotowa.

Przygotowanie sosu beszamelowego:

Robimy białą zasmażkę. Rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę, mieszamy. Dolewamy mleko jednym, płynnym ruchem i podgrzewamy cały czas mieszając, tak żeby nie było grudek. Gdy sos zgęstnieje doprawiamy go gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

Smacznego!