chłodnik

W moim domu jest to pozycja obowiązkowa każdej wiosny.

Mogę jeść go codziennie.

Z jajkiem, młodymi ziemniaczkami, albo kawałkiem pieczonego mięsa.

Chłodnik litewski

1 pęczek botwinki

1 mały burak (opcjonalnie)

sok z 1/2 cytryny

1 szklanka wody

1,5 litra zsiadłego mleka (zwykle mieszam kwaśne mleko z jogurtem i śmietaną)

2 garści posiekanego kopru

2 garści posiekanego koperku

2 garści posiekanej natki pietruszki

2 ząbki czosnku

1/2 ogórka

5 sporych rzodkiewek

sól, cukier, pieprz

Do garnka wlewam wodę, wrzucam posiekaną botwinkę i gotuję do miękkości ok. 10 - 15 minut.

Jeżeli botwinka ma małe lub nie ma nawet zawiązków buraczków, na początku gotuję pokrojonego buraka, a następnie po 15 minutach dodaję botwinkę, zakwaszam cytryną i gotuję jeszcze 10 - 15 minut (wtedy chłodnik ma piękny kolor). Pod koniec gotowania solę i doprawiam do smaku cukrem oraz pieprzem (ja lubię chłodnik dosyć słodki - dają ok.2 łyżki cukru). Studzę.

Łączę zimną botwinkę (bez buraka) wraz z pozostałym barszczykiem ze zsiadłym mlekiem.

Następnie dorzucam posiekaną zieleninę, zmiażdżony czosnek, pokrojonego w półplasterki ogórka i posiekaną rzodkiewkę. Całość dosmaczam i wstawiam na min 2 godziny do lodówki, żeby się przegryzło.

Smacznego!