rabarbar & truskawki

Gorące, słoneczne, niedzielne przedpołudnie.

Domowe ciasto z rabarbarem, truskawkami i bezą.

Rodzinna niedziela.

Obrazek niemalże idealny.

Niemalże...

Za oknem znów huczą helikoptery.

Dołączył się do tego głos syren policyjnych.

Kilometr od mojego domu godzinę temu ktoś zastrzelił człowieka.

Dwa kilomentry stąd Wisła przerwała wał.

Mimo wszystko - zapraszam na pyszne ciasto.

Ciasto rabarbarowo- truskawkowe z bezą

(przepis zaczerpnęłam stąd)

Ciasto:
2 szklanki mąki
2 łyżki cukru pudru

120 g miękkiego masła
1 żółtko
1 łyżka śmietany

Nadzienie:

5szklanek pokrojonego rabarbaru
2 szklanki pokrojonych truskawek

1 szklanka kremówki

6 żółtek
1/2 szklanki mąki
1 szklanka cukru

szczypta soli

Beza:

7 białek
1/2 szklanki cukru pudru

Wszystkie składniki na ciasto łączymy w misce i zagniatamy ciasto. Ciasto powinno uformować jednolitą kulkę. Ciasto chłodzimy ok 15 min w lodówce i wałkujemy do wielkości blachy (25x35cm). Blachę smarujemy olejem i podsypujemy bułką tartą a następnie wykładamy ciasto i nakłuwamy je widelcem. Podpiekamy je ok 15 minut w 180 stopniach.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Rabarbar łączymy w misce w truskawkami. Wszystkie pozostałe składniki ubijamy mikserem aż powstanie jednolity sos i zalewamy nim owoce. Dokładnie mieszamy. Nadzienie wykładamy na odrobinę przestudzony spód i pieczemy ok 60 minut w 180 stopniach.

Białka ubijamy na sztywno a następnie dodajemy do nich cukier i tak długo miksujemy, aż masa zrobi się błyszcząca. Pianę wykładamy na ciasto po godzinie pieczenia i pieczemy jeszcze ok 10 - 15 min (aż beza się zarumieni). Ciasto odstawiamy na całą noc do wystygnięcia - ciepłe nadzienie może wypłynąć z ciasta. Ciasto jest najlepsze jeśli nie stoi w lodówce.