papaja skończyła w sałatce

Bardzo słoneczna sałatka na bardzo słoneczny dzień.

Idealna na letni lunch, albo na piknik.

Przepysznie orzeźwiająca. Polecam!

 

Sałatka z papai, awokado i sera korycińskiego z czarnuszką

 

1 dojrzała papaja

1 dojrzałe awokado

10 dag sera korycińskiego z czarnuszką

garść świeżej kolendry

sos: sok z 1/2 cytryny, 1/2 łyżeczki musztardy dijon, 1/2 łyżeczki miodu, sól, 100 ml dobrej oliwy z pierwszego tłoczenia

Robimy sos: składniki sosu wrzucam do słoika, zakręcam i mieszam do uzyskania oleistej konsystencji.

Owoce obieram, krojęw kostkę 2-3 cm, rozkładam na talerzu. Dodaję pokrojomy ser i posypuję całość kolendrą. Przed podaniem polewam sosem.

 

Ależ się się cudnie zrobiło na świecie, prawda?

Ha!

Wieczorem będzie coś pysznego...
Trzeba zagospodarować mega dojrzałą papaję, która przyleciała do mnie wczoraj prosto z Ekwadoru :)
Może macie jakieś pomysły?

dom pachnący chlebem

Była sobota 2 kwietnia rano.

Nastawiłam ciasto na chleb codzienny Lu.

Zadzwonił telefon: "Babcia miała udar..."

Rozpoczął się paniczny szał pakowania i telefonów  do szpitala (oczywiście nikt nie odbierał!).

Chleb natomiast powoli, wbrew całemu światu, spokojnie wyrastał w koszyku.

Początkowo pomyślałam sobie: "Ech, pal licho, nie zdążę upiec. Trzeba będzie zostawić".

Jednak wyjazd przedłużał się - przełożyłam chleb na kamień. Tuż przed wyjściem z domu wyjęłam z pieca najpiękniejszy bochenek, jaki udało mi się kiedykolwiek upiec.

Pomyślałam wtedy: "to musi być dobra wróżba".

I była. Babcia wraca do zdrowia :-)

Zdjęcia tamtego chleba nie udało mi się zrobić.

Mam jednak dzisiaj coś w zamian: pyszny razowy chleb żytni na zakwasie.

Na dobry powrót do domu.

Razowy chleb żytni na zakwasie

(z Liskowej Pracowni Wypieków)

Zaczyn:

250 ml wody

150 g łamanego żyta (dałam ziarna żyta siekane malakserem)

100 g ziaren słonecznika

25 g siemiania lnianego

100 g aktywnego zakwasu żytniego (najlepiej dokarmionego dzień wcześniej)

15 g soli

Wszystkie składniki wymieszać i postawić na noc w temp. pokojowej.

Następnie dodać:

10 g świeżych drożdży

240 ml wody

2-3 łyżki melasy lub miodu

320 g mąki żytniej razowej

150 g mąki pszennej

Drożdże rozpuścić w wodzie, wymieszać dokładnie z rozczynem i pozostałymi składnikami. Wyrabiać ciasto ok. 10 minut, następnie pozostawić do wyrośnięcia na ok. godzinę.

Dwie foremki o pojemności ok. 1,5 litra każda wypełnić ciastem do 2/3 ich wysokości. Pozostawić do wyrośnięcia, aż ciasto wypełni formę (powinno to zająć ok. 30-40 minut, a czasem szybciej).

Piekarnik nagrzać do 210 st C.

Wstawić bochenki, po ok. 10 minutach zmniejszyć temp. do 180 st C i dopiekać ok. 25-35 minut.

Ostudzić na metalowej kratce, po wyjęciu z formy.

faza leniwca czyli szybkie pesto z rukoli

Ok. Poddaję się. Nic mi sie nie chce.  I niech tak zostanie.
Nie chce mi się świąt, nie chce mi się obiadów, nie chce mi się nawet zrobić kanapki.
Nie chce mi się gotować dla siebie samej.
I już.
Zamiast świątecznych babek, dziś pesto z rukoli.
Smaczne. Do wszystkiego.
Na kanapkę, na zapiekankę, do makaronu i jako baza do pizzy.

Pesto z rukoli

100 g rukoli
50 g pestek dyni
100 g dobrej oliwy
50g tartego sera pecorino (ewentualnie parmezanu)
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku

Pestki dyni prażę na suchej patelni.
Rukolę myję i osądzam na sicie. Siekam w blenderze wraz z pestkami dyni i czosnkiem.
Powoli dodaję oliwę i pecorino (parmezan).
Sos taki możnaspokojnie przechowywać w lodówce ok. 2 tygodni.
Smacznego!

aha, zachciało mi się iść na Blackfield...
i wiecie co?  warto było!

Chleb bananowo-czekoladowy z nutą orientu

Ostatnio nie miałam czasu ani głowy do wymyślnych przepisów.
Życie pokrzyżowało mi nieco plany, a jakby tego było mało - mój aparat wyemigrował na miesiąc do Kolumbii. Tak więc na blogu głucho i hula wiatr...
Zbieram się jednak w sobie i nadrabiam zaległości.
Dziś klasyczne ciacho dla zapracowanych (lub leniwych:-)).
Wysiłek włozony w jego przygotowanie jest odwrotnie proporcjonalny do doznań smakowych.
Przygotowanie go zajmuje dosłownie kwadrans.
Gdy tylko wpadną mi w oko przejrzałe banany - zwykle kończą właśnie w tej postaci.

Chleb bananowo - czekoladowy z nutą orientu
(przepis wyszperany przez Liskę z moimi modyfikacjami)

100g gorzkiej czekolady
150g miękkiego masła
170g cukru muscovado
3 jajka
175g mąki pszennej pełnoziarnistej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
25g kakao
2 duże banany, dojrzałe i rozgniecione widelcem
1/2 łyżeczki garam masali
3 strąki czarnego kardamonu, zmiażdżone w moździerzu

Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej. Masło ucieram z cukrem na gładką i jasną masę. Dodaję po jednym jajku, dokładnie ubijając. Do masy dodaję stopniowo mąkę, proszek do pieczenia, kakao, garam masalę i kardamon. Całość mieszam łyżką, dodając następnie banany i czekoladę.

Wkładam ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki i piekę w piekarniku nagrzanym do 180 st C przez 50-60 minut. Kiedy drewniany patyczek wbity w ciasto jest suchy, to znaczy, że ciasto jest upieczone. Studzę na kuchennej kratce, następnie zawijam w folię.

zdrowy smalec??? gęsi smalec!

Tak oto w natłoku gigantycznych porządków i szpitalnych wizyt los spłatał mi miłą niespodziankę.

Otrzymałam w prezencie kilogram prawdziwego, gęsiego smalcu!

Jest to on bardzo zdrowy (tak, tak!!!), zawiera bowiem nienasycone kwasy tłuszczowe (w tym kwas oleinowy - ten sam, który występuje w oliwie z oliwek!). Podgrzany nawet do temperatury 200C nie traci swoich właściwości.

A co ważne - nie dość, że zdrowy - to jeszcze pyszny!

Gęsi smalec do chleba

500 g gęsiego smalcu*
300 g surowego wędzonego boczku (żeby nie było za zdrowo ;-))
1 duża cebula
1 duże kwaśne jabłko
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, majeranek do do smaku

Boczek, cebulę i jabłko siekam w bardzo drobną kostkę. Czosnek przeciskam przez praskę.

Podsmażam boczek na niezbyt mocnym ogniu (tak, żeby jak najwięcej tłuszczu się z niego wytopiło, po ok. 2 minutach dodaję cebulę smażę całość do lekkiego przyrumienia, często mieszając. Przekładam do miski. Następnie rozpuszczam na patelni smalec, dodaję podsmażony boczek i cebulkę oraz posiekane jabłko. Gotuję całość na niewielkim ogniu ok. 5-10 minut. Pod koniec dodaję posiekany czosnek, całość doprawiam świeżo zmielonym pieprzem, solą i majerankiem.

Podaję z ciemnym pieczywem i obowiązkowo z kiszonym ogórkiem.

Oczywiście z kufelkiem zimnego piwa. Smacznego!

* w ten sam sposób możemy przygotować również smalec wieprzowy

na zdrowie! granola.

Dla Babci. Na zdrowie.

Jutro kierunek Chełm.

Na dłużej...

Granola

400 płatków owsianych

100 g ziaren słonecznika

100 g ziaren dyni

100 g ziaren jasnego sezamu

200 g całych migdałów

200 g rodzynek

150 g moreli (pokrojonych)

150 g przecieru jabłkowego

50 ml soku jabłkowego

100 g jasnego cukru trzcinowego muscovado

200 g płynnego miodu

3 łyżki oliwy

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka imbiru

2 łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki poza rodzynkami i morelami mieszam dokładnie, rozkładam na blasze wyścielonej papierem. Wkładam do piekarnika nagrzanego na 170C. Piekę 40 minut, dokładnie mieszając co 10 min.

Dodaję rodzynki i morele, ponownie dokładnie mieszam. Studzę, przekładam do słoika. Podaję z mlekiem lub jogurtem naturalnym.