Jarmuż, mango, banan szejk

Jecie jarmuż?
My ostatnio nie tylko jemy, ale i popijamy ;-)
Pycha!




Przepis na 4 porcje:

1 mango,  2 banany, 4 garści jarmużu, szklanka mleka sojowego, szklanka wody, garść prażonych pestek słonecznika, sok z limonki do smaku i MIKSUJEMY!

ceviche - marynowana świeża rybka

Pyszna w sałatkach, zdrowa, dietetyczna :-)
Surowa ryba marynowana w cytrusach, kolendrze i oliwie chilli.
Do tego - co się nawinie, byle by było kolorowo.

Ceviche

30 dag filetów dorsza atlantyckiego
1 cytryna
1 limonka
1 pomarańcz
1 różowy grapefruit
pęczek kolendry
sól, pieprz, oliwa chilli
1 cykoria
kilka garści szpinaku baby
rzodkiewki
awokado
cebula czerwona

Do ceviche tak naprawdę nadaje się każda morska ryba o zwartym miąższu - może to być również łosoś, dorsz bałtycki. Jest jeden warunek - ryba musi być baaardzo świeża!

Rybę kroimy na 3 cm kawałki.
Polewamy sokiem z cytyny, limonki, 1/2 pomarańczy i 1/2 grapefruita, dodajemy sól, pieprz, oliwę i posiekaną kolendrę - wstawiamy do lodówki i marynujemy, aż ryba będzie całkowicie biała (ok. 6 godzin - można zostawić na noc).
Następnie odsączamy rybę, dodajemy ją do posiekanej cykorii, szpinaku, dodajemy kawałki rzodkiewki, pomarańczy, awokado i grapefruita, piórka cebuli. Całość dekorujemy kolendrą i polewamy oliwą.

Smacznego!

z glinianego garnka - kurczak z warzywami

Macie ochotę na soczyste, aromatyczne mięso?
Z garnkiem rzymskim to naprawdę nic trudnego!
Dziś cały obiad w jednym naczyniu.
Zdrowo, szybko, smacznie, bez brudzenia sterty garów :-)
I do tego dietetycznie!

Kurczak z warzywami
1 kurczak ok. 1,5 kg
5 ząbków czosnku
garść świeżego tymianku
garść świeżego oregano
1 papryka
1 bakłażan (lub cukinia)
6 sporych ziemniaków
5 pieczarek
1 cebula
200 ml bulionu drobiowego
1 łyżka oliwy
sól, pieprz

Garnek rzymski moczymy 20 minut w zimnej wodzie.

Kurczaka sprawiamy, dzielimy na niezbyt duże kawałki i nacieramy czosnkiem, pieprzem, solą i ziołami (żeby było całkiem dietetycznie - możemy zdjąć skórę)

Warzywa kroimy na spore kawałki. Cebulę kroimy w piórka, podsmażamy na oliwie.

W garnku układamy najpierw ziemniaki, następnie pozostałe warzywa. Na wierzch układamy kawałki kurczaka. Całość zalewamy bulionem, przykrywamy i wstawiamy do zimnego piekarnika. 

Temperaturę nastawiamy na 170C i pieczemy nasze danie ok.2 godzin. 

Pod koniec pieczenia możemy zdjąć pokrywkę i zrumienić kurczaka z wierzchu (przez ok. 15 minut).

Zjadamy obiad i idziemy podziwiać kwitnące magnolie. 

Smacznego!

sałatka na przednówek

Świat powoli budzi się do życia.
Wiosna zbliża się wielkimi krokami.
O tej porze roku kiełkownica w mojej  kuchni pracuje na pełnych obrotach.
Obecny wysiew to rzodkiewka, brokuł i rzeżucha (czy wiecie, że jest ona bliską krewną kapusty?)

W oczekiwaniu na pierwsze oznaki wiosny - sałatka, która pomoże nam w walce z przesileniem i wszędobylskimi wirusami.
Cykoria, pieczone buraki, ogórki kiszone, nać pietruszki, rzeżucha - samo zdrowie!

 
Sałatka z cykorią, burakiem i rzeżuchą

1 główka cykorii
1 jabłko
1 pieczony burak
2 ogórki kiszone
garść szczypiorku
garść natki pietruszki
garść rzeżuchy

sos:
200 ml gęstego jogurtu naturalnego
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
sól, pieprz

Cykorię rozdzielam na osobne listki, moczę 5 minut w zimnej wodzie, osączam i kroję na 1-2 cm kawałki, dodaję pokrojone w kostkę jabłko, ogórki, buraka, posiekaną pietruszkę, szczypiorek i rzeżuchę. Całość polewam sosem i pozostawiam na 10 minut, żeby się przegryzło.
Sałatka dobrze smakuje również z dodatkiem jajka. Smacznego!

energetyczna zupa w tajskim stylu

Idealna zupa na jesienna pluchę.
Energetyczna, ostra, z dodatkiem imbiru i soku z limonki.
Żadne przeziębienie nam z nią nie straszne!

Energetyczna zupa w tajskim stylu

2 litry bulionu z kurczaka
2 łyżki czerwonej pasty curry
puszka mleka kokosowego(400 ml)
sok z 1/2 - 1 limonki
200 g młodych pieczarek
300 g  piersi kurczaka
1 łyżka ciemnego cukru
1-2 łyżki sosu rybnego
1 łyżka posiekanego imbiru
pęczek świeżej kolendry
posiekana papryczka chilli

Bulion podgrzewam z pastą curry i imbirem. Gdy będzie już gorący - dodaję pokrojone w bardzo cienkie plasterki pieczarki i pokrojoną w paski pierś kurczaka. Gotuję 15 minut, dodaję mleko kokosowe, sok z limonki, cukier, sos rybny do smaku oraz 1/2 pęczka posiekanej kolendry. Całość gotuję jeszcze na małym ogniu ok. 10 minut.
Nalewam zupę do miseczek, posypuję chilli i świeżą kolendrą .
Podaję z tajskim makaronem z fasoli Mung lub z makaronem ryżowym.
Smacznego!

cienka zupka z makaronem soba, limonką i kolendrą

O zgrozo! Zieleń kwitnie na bazarach, a nam przyszło pożywiać się leczniczym rosołkiem...
Postanowiłam go jednak nieco zazielenić - dodałam sok z limonki, pęczek kolendry i pieprz suczuański. Zupę podałam z kawałkami piersi kurczaka i japońskim gryczanym makaronem soba. 
Wyszło bardzo smacznie. Polecam!

Cienka zupka z makaronem soba, limonką i pieprzem syczuańskim

2 litry wody
2 marchewki
2 pietruszki
1/4 selera
por
kilka gałązek natki pietruszki, świeżego tymianku
liść laurowy
4 ziarenka ziela angielskiego
1 pierś kurczaka
2 wiązki makaronu soba
sok z 1 limonki
pieprz syczuański
sól
pęczek kolendry

Włoszczyznę kroimy bardzo drobno, dodajemy przyprawy w saszetce i całość zalewamy wodą. Doprowadzamy do wrzenia i trzymamy na małym ogniu ok 40 minut. Pod koniec gotowania odrobinę solimy, wrzucamy pierś kurczaka i parzymy  go w bulionie ok. 20-25 minut.
Doprawiamy zupę sokiem z limonki, solą i pieprzem syczuańskim.
Jednocześnie w dużej ilości wody gotujemy makaron soba.
Zupę podajemy z kawałkami kurczaka, makaronem, posypaną natką kolendry.

gravad lax. sałatka z grzankami i rukolą.

Dziś gravlax (gravad lax) czyli klasyczny nordycki przysmak.
Potrawa banalnie prosta w przygotowaniu.
W smaku zaś - bajecznie pyszna i uzależniająca.
Świetnie smakuje zarówno na ciemnym pieczywie, jak również w różnego rodzaju sałatkach.
Naprawdę polecam!

Gravlax (gravad lax)
czyli łosoś marynowany w koprze i soli

1 kg filetu z surowego łososia ze skórą
1 spory pęczek kopru
2 łyżki grubej soli
4 łyżki cukru
30 ml wódki (żubrówka)
1 łyżka świeżo mielonego różowego pieprzu

Filet oczyszczam z ości, przekrajam na pół. Mieszam razem sól, cukier, wódkę i pieprz. Grubo smaruję obydwie części łososia marynatą, następnie na jedną część kładę koper (posiekałam, ale można położyć gałązki w całości), przykrywam drugim filetem. Całość ściśle zawijam w folię spożywczą, przyciskam deseczką, obciążam i wkładam do lodówki na 2 dni, przewracając rybę co 12 godzin. 

Do ryby tej genialnie pasuje słodki sos musztardowo - koperkowy.

Hovmästarsås
(przepis ze strony Palce lizać)


2 1/2 łyżki startej cebuli na drobnej tarce
2 1/2 łyżki pokrojonego koperku
1 1/4 łyżeczki musztardy Dijon
1 1/4 łyżeczki miałkiego cukru
8 łyżeczek białego octu winnego
sól do smaku
Mieszam składniki, polewam nim płaty łososia. Podaję z ciemnym pieczywem.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
I jeszcze do kompletu przepyszna sałatka z gravlaxem.
 
Sałatka z marynowanym łososiem, jajkiem i rukolą
(porcja dla 1 osoby)
2 skośne kromki bagietki
1/2 łyżeczki masła
1 garść radicchio
1 garść rukoli
1 garść pomidorków koktajlowych
1 jajko ugotowane na półtwardo
6 plastrów gravlaxa
3 łyżki sosu hovmästarsås

Bagietkę smarujemy masłem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200C  (funkcja grill) na ok. 2-3 minuty. Grzanki kroimy na pół, rozkładamy na talerzu. Na nich układamy radicchio, rukolę, jajko (włożone do gorącej wody i gotowane ok. 6 minut), i marynowanego łososia.

Całość polewamy sosem i zajadamy ze smakiem.

 
 

gruszki. gorgonzola. rukola

Pamiętam czasy, kiedy żeby dostać świeżą rukolę trzeba było jechać w sobotę na Szembeka, gdzie na rogu starsza pani sprzedawała wiązanki wprost ze swego ogródka.

Teraz, ku mojemu ogromnemu zadowoleniu, rukola jest dostępna zawsze i wszędzie.

Skrzętnie więc z tego korzystam i "pałaszuję" ją pod każdą postacią - na kanapkach, w sałatkach no i oczywiście na pizzy!

Dziś przedstawiam hit tegorocznej jesieni - połączenie moich ulubionych smaków czyli gruszka, winogrona, rukola i oczywiście niezastąpiona, jedyna w swoim rodzaju GORGONZOLA.

Taka sałatka to idealny zastrzyk energii na listopadową pluchę. Polecam!

Sałatka z rukolą, gruszką, gorgonzolą i winogronami

(porcja dla 1 osoby)

2 garście rukoli

1 garść sałaty lodowej

1 mała kiść winogron czerwonych

1/2 marynowanej gruszki *

50 g sera gorgonzola

sos: 1 łyzeczka miodu, 1 łyżeczka musztardy dijon, 1 łyżeczka białego octu winnego balsamicznego, 50 ml oliwy z oliwek, sól, pieprz czerwony

Skałdniki układamy w miseczce, ser kroimy na niewielkie kawałki, gruszki na plasterki, winogrona na połówki, polewamy dobrze wymieszanym sosem (nie może się rozwarstwiać).

* Oczywiście do sałatki można dodać gruszkę surową (wtedy polecam jeszcze dodanie garści prażonych orzechów lub migdałów - ja zwykle używam niesolonych pistacji), jednak jako że posiadam w mojej piwniczce przepyszne domowe gruszki marynowane - nie zawahałam się ich użyć. Gruszki są bardzo aromatyczne, więc zrezygnowałam z dodania orzechów.

I jeszcze z cyklu "Tajemnice przepastnej piwnicy":

 

Gruszki z imbirem (autor: M. Kuroń)

1 kg twardych gruszek

350 ml octu winnego 6%

350 ml wody

250 g cukru

skórka otarta z 1/2 cytryny

6 gożdzików

kawałek korzenia imbiru (2 cm)

kawałek kory cynamonowej (5 cm)

szczypta gałki muszkatołowej

Obrany imbir kroimy w cienkie paseczki. Cytrynę po umyciu obieramy cieniutko ze skórki. Przygotowujemy zalewę: wlewamy do rondelka ocet, wodę, dodajemy imbir, skórkę z połowy cytryny, cynamon i szczyptę gałki muszkatołowej. Zagotowujemy i odstawiamy do ostudzenia. Gruszki obieramy, kroimy na pół, usuwamy z nich gniazda nasienne oraz włókna wraz z ogonkiem. W każdą gruszkę wbijamy jednego goździka i wkładamy do marynaty. Gotujemy gruszki w marynacie n małym ogniu 8-10 minut. Owoce przekładamy do wyparzonych słoików. Zalewę gotujemy jeszcze 20 minut, następnie wlewamy ją do słoików z gruszkami, tak, żeby były całkowicie przykryte. Słoiki zamykamy, odstawiamy do ostudzenia. Przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu. Gruszki są znakomitym dodatkiem do mięs i jako składnik sałatek. Pycha!

sałatka na niepogodę

Na leniwy dzień. Na deszcz za oknem.
Na imprezę. Na piknik. Na stół świąteczny.
Sałatka uniwersalna. Bardzo przez nas lubiana.

Sałatka brokułowa
500g brokułów
300g pieczarek
1 puszka kukurydzy
4 jajka
1 czerwona kukurydza
sos: 2 łyżki majonezu, 1 łyzka jogurtu greckiego, 1 łyżka soku z cytryny, 
świeżo zmielony pieprz, sól, cukier do smaku

Jajka gotujemy na twardo, studzimy.
Brokuły dzielimy na różyczki, pieczarki kroimy w podobnej wielkości kawałki. Wrzucamy na soloną, wrzącą wodę i gotujemy ok 4 - 5 minut (nie wolno rozgotować). Odcedzamy i wrzucamy na 2 minuty do garnka z lodowatą wodą (wtedy brokuły są jędrne i zielone). Ponownie odcedzamy i odstawiamy na bok.
Cebulę kroimy w kostkę, dodajemy odsączoną kukurydzę, brokuły, pieczarki, posiekane jajka.
 Łączymy z sosem. Mieszamy i wstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę.
Smacznego!

Na dobry start!

Nareszcie prawdziwa wiosna na talerzu.

Dziś szybka sałatka lunchowa.

Przed wyjazdem na moją kochaną Suwalszczyznę (po raz pierwszy udało mi się wyrwać na 1,5 dnia bez moich pociech :-)

Kto czyta, niech za nas trzyma kciuki - jedziemy jutro pierwszy w sezonie Rajd!

Koń: Saruba. Dystans - 80 km.

Sałatka wiosenna

2 jaja

garść rukoli

5 rzodkiewek

1/2 pomidora

garść rzerzuchy

sos: 1/2 kubka jogurtu greckiego light

30 g dobrego sera roquefort

2 łyżeczki soku z cytryny

sól, pieprz, cukier do smaku

Na talerzu kładę ugotowane jajka, rukolę, rzodkiewki, pomidora i garść rzeżuchy (zapomniałam o niej na zdjęciu), polewam sosem (fajnie, jak w sosie daje się wyczuć małe kawałki sera).

Smacznego!

Aaaaawokado. cykoria. pomarańcza.

Zielono mi!

"Jutro w południe termometry na zachodzie Polski pokażą 17 stopni C". 

Oto informacja, jaką przed chwilą nadała radiowa trójka!

Zapraszam na wiosenną, bardzo soczystą sałatkę z awokado, cykorii i pomarańczy.

Jest świetna jako towarzyszka do głównych dań, a sama w sobie z dodatkiem dobrego sera solankowego jest rarytasem, którym pogardzić się nie da :-)

Sałatka z awokado, pomarańczy i cykorii

(na podstawie przepisu Roberta Sowy, 

pomysł zaczerpnięty z tej strony)

1 główka cykorii

1 pomarańcza

1 awokado

4 suszone śliwki

25 ml brandy

garść świeżej mięty

składniki na sos:

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka brązowego cukru

1/2 łyżki sosu rybnego

3 łyżki oleju słonecznikowego

2 suszone śliwki

25 ml brandy

Suszone śliwki namoczyć w brandy i pozostawić na min 30 minut.

Następnie pokroić i delikatnie wymieszać z cząstkami awokado, pomarańczy i cykorii.

Wszystkie składniki sosu, z wyjątkiem oleju słonecznikowego, zagotować i bardzo starannie zmiksować. Dopiero po ostudzeniu dodać olej i dokładnie wymieszać.

Ułożyć na talerzu, posypać świeżą miętą i delikatnie polać sosem. 

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji:

Grasz w zielone?

Placuszki z brokułów i kaszy jaglanej.
Blackfield.
To mój sposób na zaklęcie tej zimy.
Może na to nie wygląda, ale wiosna idzie;-)!

Placuszki z brokułów i kaszy jaglanej.


300 g ugotowanej kaszy jaglanej
500g brokułów
1 cebula
1 jajko
oliwa
garść natki pietruszki
1 łyżka musztardy dijon (lub 1 łyżka soku z cytryny) 
sól, pieprz
mąka do oprószenia kotlecików


Gotuję kaszę. Podsmażam na oliwie drobno poszatkowaną cebulkę. Brokuły dzielę na drobne różyczki, następnie wrzucam je na gotującą wodę i blanszuję ok 3 min. Wyrzucam na durszlak. Zanurzam w bardzo zimnej wodzie, odcedzam.Osączam dokładnie na ręczniku papierowym.
Mieszam zimną kaszę, brokuły, cebulę, jajko z pozostałą ilością składników. Gdy powstanie jednolita masa - formuję kotleciki wielkości dłoni. Oprószam mąką i smażę na oliwie.
Smacznego!

Czas cykorii

 

W oczekiwaniu na wiosnę - nieco inny, niedzielny obiad.

Kasza jaglana i sałatka z cykorii. 

Zastrzyk energii w czystej postaci.

Sałatka z cykorii, dyni i sera aristides

1 główka cykorii

0,5 kg dyni

1 czerwona cebula

50 ml oliwy

1 gałązka rozmarynu

gruba sól

10 śliwek w occie

100 g sera aristides (ser solankowy z pasteryzowanego krowiego mleka - można pewnie zastąpić fetą)

10 czarnych oliwek kalamata

Dynię obrać, pokroić w kostkę o boku 2 cm. Cebulę pokroić w piórka.

Warzywa wyłożyć na blachę wyścieloną papierem do pieczenia.

Rozmaryn połączyć z oliwą i solą (ja lekko utarłam w moździerzu). Polać nim warzywa.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C i piec ok 20 minut (tak, żeby dynia była miękka, ale nie rozpadała się).

Liście cykorii wrzucić na 10 minut do zimnej, osolonej wody (w ten sposób pozbywamy się nadmiaru goryczki). Następnie pokroić w paski o boku 1 cm.

Śliwki wypestkować, pokroić w ćwiartki.

Wyłożyć na talerz cykorię, upieczoną dynię z cebulą, dodać pokrojone śliwki, posypać oliwkami i serem pokrojonym w kostkę. Podlać oliwą pozostałą z pieczenia dyni.

Podawać z kaszą jaglaną wyprażaną na sypko.

 

Kasza jaglana wyprażana na sypko:

350g kaszy jaglanej

1 łyżka masła

1 łyżeczka soli

800 ml wody

Kaszę opłukać na sicie. Zalać zimną wodą, dodać masło i sól.
Zagotować i wstawić do ciepłego piekarnika (ok 80-100C).

Trzymać w cieple ok 20-30 minut, aż kasza wchłonie całą wodę.

Dla mięsożerców - można podać z plastrem pieczonej karkówki.

Smacznego!

 

Aromatyczne ciasto jabłkowe

Dostałam ostatnio przesyłkę z młyna. Zamówiłam dużo różnego rodzaju mąk razowych i ciemny cukier. I nie zawaham się ich wykorzystać.

Będę teraz piekła sporo razowych chlebów, ciast i ciasteczek.

Odsłona pierwsza - to ciasto mokre, wilgotne i z dużą ilością błonnika - jak sam je określa autor, Gordon Ramsay w książce "Zdrowa kuchnia".

Od siebie mogę dodać, że jest niezwykle słodkie i aromatyczne. Bardzo smaczne i zdrowe :-)

Aromatyczne ciasto jabłkowe

1kg jabłek do pieczenia

50g cukru pudru

30g masła i dodatkowo do natłuszczenia tortownicy

2 dojrzałe dorodne jabłka do dekoracji

sok z 1 cytryny

225g mąki razowej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody

0,25 łyżeczki soli

175g brązowego cukru

1 łyżeczka mielonego cynamonu

1 łyżeczka mielonego imbiru

0,5 łyzeczki mielonych goździków

1 duże jajko, rozbełtane

50ml jasnej oliwy z oliwek

na glazurę

2 łyżki dżemu morelowego+2 łyżki wody (dałam marmoladę pomarańczową)

Obrane, drobno pokrojone jabłka wrzucić razem z cukrem i masłem na patelnię, podgrzewać na dużym ogniu aż powstanie papka i odparuje częśc wody. Wystudzić.

Pozostałe jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w bardzo cienkie plasterki. Skrop sokiem z cytryny i odrobiną wody. Rozgrzej piekarnik do 180C.

Wymieszaj mąkę proszek, sodę, sól, cukier i przyprawy. Zrób w środku dołek i wlej jajko, oliwę i masę jabłeczną. Krótko wymieszaj, by składniki się połączyły.

Przełóż ciasto do tortownicy 20- 30 cm,piecz 30 minut, wyciągnij, szybko poukładaj na środku plasterki jabłek (tak, by na siebie nachodziły) zostawiając margines 1cm do brzegu. Włóż ciasto z powrotem do piekarnika na ok 30-35minut, sprawdź patyczkiem, czy gotowe.

Wyłącz piekarnik i pozostaw tam ciasto, by powoli ostygło, posmaruj rozcieńczonym dżemem morelowym by nadać mu połysku, podawaj na ciepło. (dopiekłam ciasto jeszcze 10 minut po posmarowaniu marmoladą).

Smacznego!

Mała rzecz, a cieszy!

Dzieciaki poszły spać, zjadłby człowiek drugie śniadanie (bo pierwsze składało się z kawy i ciasteczka owsianego). Babcia niespokojnie krząta się w okolicach kuchni. Pada hasło "może twarożek?"

I wyszło smacznie . Tak inaczej. I tak zdrowo :-)

Twarożek z czarnuszką i czosnkiem niedżwiedzim

300 g twarógu chudego (miałam OSM Kosów Lacki - pyszny chudy twaróg!)

3-4 łyżki jogurtu bałkańskiego (ja dałam light)

1/2 ogórka

1 łyżka oliwy z oliwek

1-2 łyżki czosnku niedźwiedziego

czarnuszka

świeżo mielony pieprz

sól morska

kiełki

Twaróg rozgniotłam, dodałam jogurt, wymieszałam, na wierzch sypnęłam pokrojonego ogórka.

Na łyżce oliwy podsmażyłam 1 minutę czosnek, polałam nim ser, całość posypałam czarnuszką, pieprzem i solą. Podałam z kromką chleba na zakwasie. Można sypnąć jeszcze garścią kiełków.

Smacznego!

A chleb na dużej ilości zakwasu wychodzi mi już tak:

Na parze ze smakiem...

Na parze można ugotować naprawdę fajny obiad.

Odkurzyłam więc mój parowar i przyrządziłam pulpeciki z tymiankiem w sosie pietruszkowym.

Podałam je dziś z kaszą jaglaną i puree z bobu.

Rodzinie smakowało.

Pulpeciki z tymiankiem w sosie pietruszkowym

porcja dla 4- 5 osób

Przepis na pulpeciki:

500g mięsa mielonego (najlepiej pół na pół wieprzowo - wołowego)

2 średnie szalotki (albo 1 zwykła cebula)

garść świeżego tymianku

1 łyżka oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

1 jajko

2 łyżki kaszy mannej

2 łyżki sosu worchester

świeżo mielony pieprz, sól

Posiekać szalotkę i wrzucić na patelnię z rozgrzaną oliwą, po 2 minutach dodać  poszatkowany tymianek i czosnek. Przesmażyć jeszcze  2 minuty. Zdjąć z ognia i wystudzić.

Wymieszać mięso z jajkiem, cebulą i przyprawami, dosmaczyć, odstawić do lodówki na 30 min.

Wyjąć, uformować pulpety, włożyć do parowaru.

Gotować w parowarze ok 20 minut.

Przepis na sos:

1 szklanka dobrego bulionu (ja użyłam domowego rosołu z indyka)

1 średnia szalotka,

2 ząbki czosnku

2 garści natki pietruszki

sól, pieprz, cok z cytryny, 1 łyżka mąki

1 łyżka oliwy z oliwek

2 łyżki śmietany (najlepiej 36%)

Posiekać cebulę, lekko podsmażyć na oliwie, po 2 minutach dodać posiekany czosnek, i pieprz. Smażyć minutę, po tym czasie wszystko posypać mąką jak na szasmażkę. wymieszać na jednoloitą masę. Jednym ruchem wlać (najlepiej chłodny) bulion, wymieszać sos, i doprowadzić do odpowiedniego zgęstnienia (musi być lekko zawiesisty), na końcu dodać zimną śmietanę, wymieszać dokładnie, doprawić cytryną, solą, pieprzem i ostatnie 2 minuty wrzucić natkę pietruszki.

Mięso wyłozyć na talerz i polać sosem.

Smacznego

Hamburger na diecie

Jest to zdecydowanie fastfood w wersji slow. Dobry przykład na to, że hamburger nie musi być ociekajacym tłuszczem mielonym, niewiadomego pochodzenia. Składa się z chudego mięsa wołowego, które zostało niemalże beztłuszczowo przesmażone na patelni.

Dzisiaj w naszym domu wystąpił on w dwóch odsłonach.

Pierwszej, dietetycznej :-) - czyli sam kotlet z furą sałaty (sałata lodowa, grapefruit, czerwona cebula, pieczona żółta papryka, kiełki słonecznika - wszytko w otoczce jogurtowego sosu z odrobiną musztardy i miodu).

Drugiej, czyli klasycznej - w bułce, z frytkami.

Niech mi tylko ktoś powie, że upieczenie bułeczek, posmażenie kotletów i frytek to fast food...

Szybko można to jedynie zjeść!

Szybki hamburger (przepis pochodzi z książki Nigella Expresowo):

250g chudej mielonej wołowiny

1 łyżka karmelizowanej cebuli ze słoika (dałam 1 podsmażoną czerwoną cebulę)

1 1/2 łyżeczki maślanki lub naturalnego jogurtu

1 1/2 łyżeczki sosu sojowego

1 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire

duża szczypta pieprzu

olej

Wymieszaj mieloną wołowinę z cebulą, maślanką, sosem sojowym i sosem Worcestershire. Całość dopraw pieprzem. Następnie podziel mięso na dwie równe porcje i uformuj z nich kotlety.

Podgrzej patelnię do grillowania i posmaruj mięso olejem. Smaż kotlety przez 2 minuty z jednej strony, następnie obróć mięso i smaż je jeszcze przez 1 minutę. Gotowe kotlety zdejmij z patelni i pozostaw na chwile (1−2 minuty); to sprawi, że mięso będzie średnio wysmażone.

Kruche, delikatne, smaczne. Polecam!

Ryba. Po grecku?

Z nowym rokiem miało być ZDROWO? No to będzie!

Będzie zdrowo, ale jednocześnie SMACZNIE!

Ryba, fura warzyw i kilka kropel oliwy z oliwek.

Całkiem smaczny obiad. Całkiem smaczna kolacja.

Ryba po nibygrecku ;-)

1 kg filetów z morszczuka (a jeszcze lepiej z dorsza)

0,5 kg marchwi

2 pietruszki

10 kawałków selera naciowego

1/2 niedużej cukinii

1 czerwona papryka

3 średnie cebule

1 puszka pomidorów bez skórki

1 łyżka koncentratu pomidorowego

2 łyżki oliwy z oliwek

natka pietruszki,

liść laurowy,

3 ziarenka ziela angielskiego,

2 łyżeczki czerwonej papryki,

sól, pieprz,sok z cytryny do smaku

Filety dobrze osuszyć (dzięki temu nie rozpadną się podczas smażenia), posolić, popieprzyć, przesmażyć z obydwu stron na łyżce oliwy. Gdy będą już zrumienione - przełożyć do żaroodpornego naczynia.

Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na pozostałej oliwie.

Marchew i pietruszkę posiekać na tartce o grubych oczkach. Selera, paprykę i cukinię pokroić na niewielkie kawałki. Warzywa dodać do podsmażonej cebuli, dodać 1/2 szklanki wody, liść laurowy, ziele angielskie i poddusić ok. 10 minut (tak, żeby nie były całkiem miękkie). Dodać rozdrobione pomidory, koncentrat, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Dusić jeszcze ok. 15 minut.

W żaroodpornym naczyniu ułożyć rybę na zmianę z warzywami, posypać natką pietruszki i włożyć na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 180C.

Smacznego!

Pamparampam pumpernikiel ;-)

Oj chyba wyszedł! Oj chyba się już z nim nie rozstanę... Piekłam przez całą noc. Miałam spróbować dopiero jutro - nie wytrzymałam z ciekawości. Smakuje bosko!

I kto powiedział, że ciekawość to pierwszy stopień do piekła?

Przepis pochodzi z tej strony.

Pumpernikiel

receptura na 1 chleb, czas przygotowania około 13 godz.

375 g maki żytniej razowej drobnej

375 g maki żytniej razowej grubej

250 g zakwasu żytniego

375 ml letniej wody

1 łyżka soli

80g melasy (syropu buraczanego)

Obydwie maki zmieszać, w środku zrobić zagłębienie, w które należy wlać zakwas i powoli mieszać razem z mąką, dodając sól, stopniowo wodę i melasę. Wyrabiać chwile do połączenia wszystkich składników.

Wyjąć ciasto, miskę dobrze oprószyć mąką, włożyć z powrotem, także z wierzchu posypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić w cieple miejsce na 3 do 4 godzin. Kiedy przyrośnie mniej więcej połowę, wyjąć na posypany mąką blat kuchenny

Wyrobić chwile, uformować wałek i włożyć do formy wysmarowanej olejem i wysypanej mąką. Przykryć i odstawić jeszcze na ok. 20 minut.

Piekarnik rozgrzać do 150°C. Wierzch ciasta chlebowego zwilżyć woda, formę szczelnie przykryć z góry folia aluminiowa i piec na pierwszym poziomie od dołu około 8 godzin w temp 125 – 150°C (najlepiej przez noc). Ustawienie odpowiedniej temperatury jest dość ważne. Kiedy temperaturę ustawi się zbyt nisko chleb może być w środku klejący, dlatego trzeba to robić z wyczuciem.

Po wyłączeniu piekarnika zostawić jeszcze chleb na 1 godzinę aż do wystygnięcia.

Ostudzony szczelnie zawinąć w folie aluminiowa, a potem torbę foliowa – schłodzić (może być w lodowce), a kroić i jeść najlepiej po 1-2 dniach.

Ciasteczka? Na diecie?

Ciasteczka. Dietetyczne. Pyszne. Tylko jak to zrobić, żeby siadając do herbaty wieczorem zjeść JEDNO a nie SZEŚĆ?  Ech, ta dieta....


Orygnalny przepis pochodzi z blogu Moje Wypieki - polecam!
U mnie - z małymi modyfikacjami:

Ciasteczka razowe
Składniki na około 35 sztuk:


90 g miękkiego masła
60 g melasy
1 jajko, roztrzepane
20 g wiórków kokosowych (1/4 szklanki)
25 g otrębów pszennych (1/4 szklanki)
120 g mąki żytniej razowej 2000 (3/4 szklanki)
75 g mąki orkiszowej 700(1/2 szklanki)
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

75g gorzkiej czekolady, roztopionej
Przy pomocy miksera ubić masło i melasę na gładką masę. Dodać jajko, dalej ubijać. Do masy wsypać wiórki, otręby, mąkę orkiszową i razową, sodę i proszek. Zmiksować.Z masy formować nieduże kulki, układać na blaszce wyłożonej papierem, spłaszczać widelcem.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 12 minut, aż będą lekko brązowe. Studzić na kratce.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, maczać każde ciastko do połowy, odkładać na kratkę.
Smacznego