pasta z makreli

Nasz domowy klasyk - pasta z makreli.
Pojawia się na naszym stole bardzo często i - jak widać na załączonym obrazku - bardzo szybko znika :-)

 Pasta z makreli

1 wędzona makrela
1/2 niedużej cebuli
sok z 1/2 cytryny
2-3 jajka (w zależności od wielkości makreli)
garść natki pietruszki
1 łyżeczka musztardy dijon
1 łyżeczka chrzanu
1-2 łyżki majonezu
sól, pieprz

Jajka gotujemy na twardo. Makrelę obieramy z ości, rozcieramy w misce widelcem na pastę, dodajemy posiekaną drobno, a następnie skropioną sokiem z cytryny cebulę, poszatkowane jajka i natkę pietruszki. Całość dokładnie mieszamy z majonezem, doprawiamy musztardą, chrzanem, solą oraz pieprzem.
Podajemy ze świeżym pieczywem. Smacznego!

czerwcowe śniadanie mistrzów

...czyli pyszna pasta z bakłażana, której nie można przestać jeść ;-)
Ja w każdym razie jem ją od kilku dni na okrągło!
Przepis zapożyczony od Liski.

Baba ghanoush, pasta z bakłażana

1 duży bakłażan, przekrojony na pół

50 g pasty sezamowej tahini (dostępna np w sklepach ekologicznych)

sok z 1/2 cytryny

1 ząbek czosnku

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

2 łyżeczki melasy z granatów (opcjonalnie)

sól i pieprz do smaku (idealnie nadaje się tu sól wędzona)

opcjonalnie: oliwa z oliwek, mielony kmin, wędzona papryka w proszku

Piekarnik rozgrzewamy do najwyższej temperatury (ja korzystam z opcji grill, która w przypadku mojego piekarnika wynosi 300 st C). Bakłażana układamy nacięciem do góry, posypujemy solą i spryskujemy delikatnie 1 łyżką oliwy.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 20-30 minut - wierzch powinien być bardzo ciemno brązowy, a miąższ miękki. Czas pieczenia zależy od piekarnika i temperatury.

Upieczonego bakłażana należy wystudzić, następnie łyżeczką wybrać miąższ (bez przypalonej skórki) i drobno posiekać. Włożyć go do durszlaka, by pozbyć się nadmiaru soku lub dobrze odcisnąć. Dodać czosnek (ja miażdżę czosnek płaską stroną ostrza noża i następnie drobno siekam), pastę tahini, sok z cytryny, melasę, sól i pieprz. Można dodać odrobinę oliwy z oliwek.

Przełożyć do miseczki, wierzch skropić oliwą z oliwek i wstawić do lodówki na 2-3 godziny.

Smacznego!

na zdrowie! granola.

Dla Babci. Na zdrowie.

Jutro kierunek Chełm.

Na dłużej...

Granola

400 płatków owsianych

100 g ziaren słonecznika

100 g ziaren dyni

100 g ziaren jasnego sezamu

200 g całych migdałów

200 g rodzynek

150 g moreli (pokrojonych)

150 g przecieru jabłkowego

50 ml soku jabłkowego

100 g jasnego cukru trzcinowego muscovado

200 g płynnego miodu

3 łyżki oliwy

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka imbiru

2 łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki poza rodzynkami i morelami mieszam dokładnie, rozkładam na blasze wyścielonej papierem. Wkładam do piekarnika nagrzanego na 170C. Piekę 40 minut, dokładnie mieszając co 10 min.

Dodaję rodzynki i morele, ponownie dokładnie mieszam. Studzę, przekładam do słoika. Podaję z mlekiem lub jogurtem naturalnym.

urzekła mnie dziś rzeżucha

Po około miesięcznej przerwie znów uruchomiłam kiełkownicę.
Tym razem stawiam na rzeżuchę.
Dzisiaj gwoździem programu w naszym domu była taka oto kanapka:

kanapka z jajkiem i rzeżuchą
kromka tatterowca,
masło,
jajko, 
rzeżucha,
sól.

Prosta rzecz, a cieszy!
Smacznego!

śniadanko palce lizać!

Placuszki idealne na leniwe niedzielne śniadanie.
Miękkie i puszyste. 
Bardzo smakują dzieciakom. I nie tylko.


Placki z twarożkiem
200 g twarogu
2 jaja
5-6 łyżek mąki
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 łyżka mleka
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka masła


Twaróg zmiksować z żółtkami, jogurtem, mlekiem i cukrem i masłem. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie wmieszać do masy.
Smażyć na patelni teflonowej bez tłuszczu po ok. 2 minuty z każdej strony.
Podawać ze ulubioną konfiturą i szklanką mleka.
U mnie dodatkiem było "wspomnienie lata" czyli domowa konfitura jagodowa prosto z Suwalszczyzny :-)
Smacznego!

Awokado.

Zrobienie tej pasty to sprawa zdecydowanie nieskomplikowana.
Trzeba tylko mieć składniki, czyli przede wszystkim naprawdę dobrej jakości awokado. 
Kromka domowego chleba z taką pastą to bardzo energetyczne i niecodzienne śniadanie.

Bałkańskie guacamole
1 duże dojrzałe awokado
1 -2 ząbki czosnku,
garść posiekanej dymki
100 g sera szopskiego (może być też owczy)
1-2 łyżki jogurtu bałkańskiego
sól, pieprz
1 łyżka soku z cytryny

Awokado pognieść widelcem, skropić sokiem z cytryny. Następnie wymieszać z posiekanym czosnkiem i jogurtem (można jogurt zastąpić oliwą z oliwek), dodać pokryszony ser, sól, pieprz do smaku.
Smacznego!

Mała rzecz, a cieszy!

Dzieciaki poszły spać, zjadłby człowiek drugie śniadanie (bo pierwsze składało się z kawy i ciasteczka owsianego). Babcia niespokojnie krząta się w okolicach kuchni. Pada hasło "może twarożek?"

I wyszło smacznie . Tak inaczej. I tak zdrowo :-)

Twarożek z czarnuszką i czosnkiem niedżwiedzim

300 g twarógu chudego (miałam OSM Kosów Lacki - pyszny chudy twaróg!)

3-4 łyżki jogurtu bałkańskiego (ja dałam light)

1/2 ogórka

1 łyżka oliwy z oliwek

1-2 łyżki czosnku niedźwiedziego

czarnuszka

świeżo mielony pieprz

sól morska

kiełki

Twaróg rozgniotłam, dodałam jogurt, wymieszałam, na wierzch sypnęłam pokrojonego ogórka.

Na łyżce oliwy podsmażyłam 1 minutę czosnek, polałam nim ser, całość posypałam czarnuszką, pieprzem i solą. Podałam z kromką chleba na zakwasie. Można sypnąć jeszcze garścią kiełków.

Smacznego!

A chleb na dużej ilości zakwasu wychodzi mi już tak:

Omlet z wędzonym łososiem

Oj, przypadły mi do gustu te omlety!

Jest to takie danie, które również sprawdza się w 100 procentach w roli szybkiego obiadu.

I w takiej roli wystąpiło dzisiaj :-)

Omlet z szalotkami, mozarellą i wędzonym łososiem

Porcja dla 1-2 osób

3 jaja

2 małe szalotki

garść koperku

1/3 kulki mozarelli

3 plastry wędzonego łososia

garść kiełek słonecznika

łyżka oliwy z oliwek

sól, pieprz

Jajka rozbić z solą, pieprzem, posiekaną szalotką i koperkiem.

Na patelni rozgrzać oliwę, wylać równomiernie jajka i smażyć na niedużym ogniu ok 2 minut. Następnie dodać mozarellę i smażyć do czasu, aż powierzchnia omleta będzie lekko ścięta (w razie otrzeby przykryć pokrywą, żeby ser się roztopił). Wyłożyć na wierzch łososia, złożyć omleta na pół, zsunąć na talerz i posypać garścią kiełków słonecznika.

Podawać gorące.

Smacznego!

Niedzielne śniadanie

Przygody z omletem ciąg dalszy. Tym razem w wersji hiszpańskiej. I wegetariańskiej.

Smacznie, zdrowo, kolorowo :-)

Omlet z cukinią, pomidorami i owczym serem

3 jaja

1/3 niedużej cukinii

4 pomidory koktajlowe

2 garście posiekanej dymki

1 garść posiekanej pietruszki

50 g owczego sera (może być również twardy ser kozi lub parmezan)

sól, pieprz

1 łyżka oliwy z oliwek

Cukinię pokroić na cienkie plasterki, pomidory na ćwiartki, posiekać dymkę i natkę pietruszki. Wrzucić wszystko na rozgrzaną oliwę. Przesmażyć na dużym ogniu 1-2 minuty. Zmniejszyć ogień.

W misce rozbełtać jajka z solą i pieprzem. Wylać jajka równomiernie na całą patelnię. Smażyć wszystko na niedużym ogniu ok 2-3 minut, aż omlet będzie prawie ścięty. Następnie posypać startym serem, złożyć na pół i delikatnie zsunąć na talerz.

Jak usmażyć perfekcyjnego omleta pokaże Wam Jamie.

Smacznego!

Omlet. Szpinak. Kurczak.

Voila! Zaczynamy omletem na sposób francuski :-)  Z wyglądu przypomina raczej naleśnik.
Moja babcia wręcz nie mogła uwierzyć, że nie zawiera on ani grama mąki.
W związku z powyższym można sobie zafundować taki omlecik na diecie. No, ale pod warunkiem, że nie nadziejemy go ziemniakami ani chlebem z masłem ;-)

Sam omlet robi się szybko i bardzo łatwo. Najtrafniejsza wskazówka, jaką o nim usłyszałam brzmiała: "obchodzić się delikatnie jak z jajkiem" :-) I jest to święta prawda. Należy ją sobie wziąć do serca w trakcie smażenia.
Nadzienie robi się nieco dłużej, ale warto :-) 


Omlet francuski z kurczakiem i szpinakiem
(porcja dla 1-2 osób)

omlet
3 jajka
garść posiekanej natki pietruszki,
1 średnia szalotka
1 łyżeczka masła
sól, pieprz do smaku

Jajka rozbełtać w misce, dodać posiekaną natkę, pokrojoną w kostkę szalotkę, sól i pieprz.
Na lekko rozgrzaną i posmarowaną patelnię wylać 1/3 masy jajecznej i równomiernie ją rozprowadzić (powstanie taki ciut grubszy naleśnik). Podsmażyć na lekkim ogniu, po 2-3 minutach podważyć brzegi i delikatnie zruszyć.Jak będzie odstawać - zdjąć z patelni. Czynność powtórzyć do wyczerpania masy. 
Takie omlety nie wymagają smażenia na obie strony. Są idealne do zawijania farszu.

farsz
20 dag piersi kurczaka
1 ząbek czosnku
1 średnia szalotka
2 garści obgotowanego szpinaku (może być mrożony, ale w liściach)
sól, pieprz
5 dag startego parmezanu
łyżka białego balsamicznego octu winnego
1 łyżka oliwy
1 łyżka śmietany

Mięso pokroić w kostkę, obtoczyć w czosnku, soli, pieprzu i occie winnym (najlepiej zostawić na 15 minut).
Przemażyć na patelni razem z pokrojoną szalotką, dodać odciśnięty szpinak i  śmietanę.
Poddusić ok 5 minut. Farsz przełożyć do omletów, posypać parmezanem (w środku i po wierzchu), wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200C i piec 5-7 minut, aż lekko zrumienieją.
Podawać gorące.
Smacznego!