Bułeczki z ziarnami na miodzie

Wypatrzyłam w książce "Zdrowa kuchnia" Gordona Ramsaya przepis na chleb z ziarnami na miodzie.

Jako, że od dłuzszego czasu chodzą mi po głowie bułki z ziarnami - postanowiłam go przerobić.

Jak się okazało - ubiegły mnie dziewczyny z Weekendowej Piekarni, więc skrzętnie skorzystałam z ich przepisu :-) 

Bułki z ziarnami na miodzie

inspirowane przepisem Gordona Ramsay'a

7g  drożdży instant lub 15g świeżych (dałam świeże)

275 ml letniej wody (dałam mleko)

225g mąki pszennej razowej

225g mąki pszennej białej (dałam mąkę orkiszową)

1 ½ łyżeczki soli morskiej
50g dowolnej mieszanki ziaren np. sezamu, dyni, słonecznika, siemienia, maku (ja dałam aż 120g)

3 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki płynnego miodu

2 łyżki mleka do posmarowania (lub jak u mnie - jajko)

Jeśli używasz drożdży świeżych: do 4 łyżek letniej wody wkruszyć drożdże, zamieszać i odstawić na kilka minut.

Mąkę przesiać do dużej miski. Wsypać suszone drożdże (lub wlać przygotowany rozczyn). Wlać oliwę, miód i wodę. Zamieszać drewnianą łyżką, a następnie wyrabiać, dodając mąki, gdyby ciasto było zbyt wilgotne. Wsypać mieszankę ziaren i dalej wyrabiać. Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące.

Wyjąć ciasto na posypany mąką blat, uformować kulę i ugniatać przez 5-10 min., aż ciasto będzie gładkie.

Włożyć do nasmarowanej oliwą miski, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę by podwoiło objętość.

Wyrośnięte ciasto znów wyjąć na blat, odgazować. Podzielić na 9 równych części i z każdej uformować kulkę. Ułożyć je na wyłożonej pergaminem blasze. Przykryć czystą ściereczką i odstawić na ponowne zwiększenie objętości. Posmarować z wierzchu mlekiem.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 st.C. ok. 20min. Wystudzić na kratce.

Smacznego!

Obiad dla brzdąca

Moje dzieciaki ubóstwiają zielony groszek. Nie pogardzą również dobrą rybką. A jeżeli z rybkę podam im w formie koltecików i sprawię, żeby na talerzu było kolorowo - sukces gwarantowany.

Dzisiaj zrobiłam kotleciki z dorsza w towarzystwie zielonego groszku oraz ryżu doprawionego kurkumą.

Maluchy mruczały, że aż miło :-)

W wersji dla dorosłych podałam je z sosem z sera ricotta, zmiksowanym z chrzanem i natką z pietruszki.

Kotleciki z dorsza

(przepis na ok. 10 sztuk)

700 g filetów z dorsza

2 szklanki mleka (dałam mleko sojowe)

1 sucha bułka

2 garście koperku

1 jajko

1 cebula

1-2 łyżki soku z cytryny

sól, pieprz

bułka tarta

olej

Filet z dorsza namoczyć na noc w mleku. Następnego dnia odcedzić na sicie.

Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju. Bułkę namoczyć w mleku, jak zmięknie dobrze wycisnąć.

Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę. Dodać jajko, koper, sól, pieprz, sok z cytryny. Wymieszać na gładką masę. Odstawić na 20 minut. Po tym czasie formować okrągłe kotleciki, obtaczać je w bułce tartej i smażyć na rozgrzanej patelni do zezłocenia (po ok. 3-4 minuty z każdej strony). Po usmażeniu wstawić na 5-10 minut do gorącego piekarnika.

Zielony groszek

1 opakowanie mrożonego groszku

2 łyżki masła,

2 ząbki czosnku

sól

Zielony groszek ugotowałam na parze, dodałam czosnek, sól, masło. Wymieszałam i odstawiłam na 2 minuty pod przykryciem.

Sos z sera ricotta

250 g sera ricotta (może być mielony twaróg, serek naturalny)

3-4 garście natki pietruszki

3 łyżeczki chrzanu,

sól

Składniki zmiksować w blenderze i gotowe:-)

Smacznego!

Niby ruskie, a jednak nie ruskie...

Czy w Waszym domu też istnieje coś takiego, jak uzależnienie od ruskich pierogów?

Ruskie to potrawa, która niezmiennie znajduje się w mojej ścisłej trójce.

Tęsknię za nimi zawsze i wszędzie, mogłabym je jeść trzy razy dziennie i chyba nigdy by mi się nie znudziły.

Wczoraj wieczorem babcia nieśmiało bąknęła: "można by było nalepić pierożków". Nikomu nawet nie przemknęło przez myśl, żeby dopytać, o jakie pierożki jej chodzi. Było jasne: chodzi o RUSKIE!

Jednak nie zawsze mamy czas na to, żeby spędzić cały dzień w kuchni i "nalepić pierożków".

Obsesyjna myśl o ruskich wciąż nas nie opuszczała. Postanowiłam więc zrobić chociaż ich namiastkę, taką podróbkę. Ale zawsze to coś...

Naleśniki ruskie

Farsz:

500 g ziemniaków

2 średnie cebule

250 g twarogu (oczywiście najlepiej tłustego :-))

2 łyżki oliwy

1 jajko

sól, pieprz

Ziemniaki ugotować i ostudzić. Przecisnąć przez praskę. Cebulę podsmażyć na oleju, ale nie pozwolić, żeby zbytnio zbrązowiała. Do wystudzinych ziemniaków dodać cebulę, twaróg, jajko, sól i pieprz. Wyrobić na gładką masę.

Naleśniki

300g semoliny

250ml maślanki

250 ml wody

2 jajka

sól

słonina do smażenia

Jajka rozbić mikserem, dodać maślankę, wodę, następnie powoli dodawać mąkę, aż powstanie gładkie ciasto o konsystencji rzadkiej śmietanki. Patelnię rozgrzać, posmarować cienko słoninką, smażyć cienkie placki z obu stron.Naleśniki na semolinie i maślance wychodzą dość pulchne i delikatne.

Można oczywiście zrobić je w sposób tradycyjny, czyli ze zwykłą mąką pszenną i mlekiem.

Na każdym naleśniku kładziemy ok 2 łyżek farszu i zwijamy w rulony. Podsmażamy na maśle i podajemy koniecznie ze śmietaną!

Smacznego!

Omlet z wędzonym łososiem

Oj, przypadły mi do gustu te omlety!

Jest to takie danie, które również sprawdza się w 100 procentach w roli szybkiego obiadu.

I w takiej roli wystąpiło dzisiaj :-)

Omlet z szalotkami, mozarellą i wędzonym łososiem

Porcja dla 1-2 osób

3 jaja

2 małe szalotki

garść koperku

1/3 kulki mozarelli

3 plastry wędzonego łososia

garść kiełek słonecznika

łyżka oliwy z oliwek

sól, pieprz

Jajka rozbić z solą, pieprzem, posiekaną szalotką i koperkiem.

Na patelni rozgrzać oliwę, wylać równomiernie jajka i smażyć na niedużym ogniu ok 2 minut. Następnie dodać mozarellę i smażyć do czasu, aż powierzchnia omleta będzie lekko ścięta (w razie otrzeby przykryć pokrywą, żeby ser się roztopił). Wyłożyć na wierzch łososia, złożyć omleta na pół, zsunąć na talerz i posypać garścią kiełków słonecznika.

Podawać gorące.

Smacznego!

Obiecane

Obiecałam Monsterowi bułki. Takie co to nie rosną dwie doby i nie trzeba się przy nich dziko narobić, że aż chęć do jedzenia odejdzie.Takie na śniadanie w sobotę. Oczywiście koło południa.

Kajzerki (rżnięte z Moich wypieków)

Składniki na 10 sporych kajzerek:

3 szklanki mąki pszennej

¾ szklanki letniej wody

1½ łyżeczki suchych drożdży (6 g) lub 12 g drożdży świeżych

1½ łyżeczki cukru

1 łyżeczka soli

1 jajko

2 łyżki roztopionego masła

Wszystkie składniki wymieszać w misce i wyrobić, aż ciasto będzie odstawać od ścianek naczynia*. Od tego momentu wyrabiać przez 5 minut (długie wyrabianie jest niezwykle ważne). Następnie zostawić by "odpoczęło" przez 10 minut, potem ponownie wyrabiać przez około 5 minut. Ciasto będzie elastyczne, o konsystencji plasteliny. Przełożyć do naczynia lekko wysmarowanego oliwą, zostawić na godzinę do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 części, z każdej uformować kulkę, spłaszczyć ją lekko, ułożyć na blaszce i pozostawić pod przykryciem 45 minut. Przed pieczeniem naciąć, dla połysku można posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka (nie nacinałam, tylko przycisnęłam w połowie patykiem do szaszłyków).Piec około 15 minut w temperaturze 225ºC.

Smacznego :)

* z drożdżami świeżymi najpierw zrobić rozczyn

Zima. Kardamon, pistacje i czekolada.

Im większy mróz, tym bardziej pachnie w mojej kuchni kardamonem. Sprawia on, że robi się jakoś cieplej na duszy i pojawia się iskierka nadziei na powrót lata.

Dziś zapraszam Was na kardamonowe ciasteczka :-)

Ciasteczka z kardamonem, pistacjami i gorzką czekoladą

(porcja na 2 blachy)

15 dag mąki pszennej 450

15 dag mąki pszennej razowej 2000

15 dag masła

15 dag płatków owsianych

2 jajka

20 dag cukru brązowego

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

10 dag gorzkiej czekolady

10 dag pistacji

2 łyżeczki kakao

2 łyżeczki kardamonu

1 opakowanie cukru z wanilią

Miękkie masło zmiksować. Dodać cukier, aż będzie puszysta masa. Miksować dalej, dodając po jednym jajku. Następnie wymieszać z mąkami i płatkami, dodać sodę, proszek do pieczenia, kakao, kardamon, i cukier waniliowy. Zagnieść ciasto. Pod koniec zagniatania dodać posiekane orzechy i czekoladę.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Formować okrągłe, płaskie ciasteczka (każde ok 50 g).

Włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 C i piec ok. 15-17 minut. Wyjąć i przestudzić na kratce. Do gorącej kawy w mroźny dzień jak znalazł.

Smacznego!

Niedzielne śniadanie

Przygody z omletem ciąg dalszy. Tym razem w wersji hiszpańskiej. I wegetariańskiej.

Smacznie, zdrowo, kolorowo :-)

Omlet z cukinią, pomidorami i owczym serem

3 jaja

1/3 niedużej cukinii

4 pomidory koktajlowe

2 garście posiekanej dymki

1 garść posiekanej pietruszki

50 g owczego sera (może być również twardy ser kozi lub parmezan)

sól, pieprz

1 łyżka oliwy z oliwek

Cukinię pokroić na cienkie plasterki, pomidory na ćwiartki, posiekać dymkę i natkę pietruszki. Wrzucić wszystko na rozgrzaną oliwę. Przesmażyć na dużym ogniu 1-2 minuty. Zmniejszyć ogień.

W misce rozbełtać jajka z solą i pieprzem. Wylać jajka równomiernie na całą patelnię. Smażyć wszystko na niedużym ogniu ok 2-3 minut, aż omlet będzie prawie ścięty. Następnie posypać startym serem, złożyć na pół i delikatnie zsunąć na talerz.

Jak usmażyć perfekcyjnego omleta pokaże Wam Jamie.

Smacznego!