Na parze ze smakiem...

Na parze można ugotować naprawdę fajny obiad.

Odkurzyłam więc mój parowar i przyrządziłam pulpeciki z tymiankiem w sosie pietruszkowym.

Podałam je dziś z kaszą jaglaną i puree z bobu.

Rodzinie smakowało.

Pulpeciki z tymiankiem w sosie pietruszkowym

porcja dla 4- 5 osób

Przepis na pulpeciki:

500g mięsa mielonego (najlepiej pół na pół wieprzowo - wołowego)

2 średnie szalotki (albo 1 zwykła cebula)

garść świeżego tymianku

1 łyżka oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

1 jajko

2 łyżki kaszy mannej

2 łyżki sosu worchester

świeżo mielony pieprz, sól

Posiekać szalotkę i wrzucić na patelnię z rozgrzaną oliwą, po 2 minutach dodać  poszatkowany tymianek i czosnek. Przesmażyć jeszcze  2 minuty. Zdjąć z ognia i wystudzić.

Wymieszać mięso z jajkiem, cebulą i przyprawami, dosmaczyć, odstawić do lodówki na 30 min.

Wyjąć, uformować pulpety, włożyć do parowaru.

Gotować w parowarze ok 20 minut.

Przepis na sos:

1 szklanka dobrego bulionu (ja użyłam domowego rosołu z indyka)

1 średnia szalotka,

2 ząbki czosnku

2 garści natki pietruszki

sól, pieprz, cok z cytryny, 1 łyżka mąki

1 łyżka oliwy z oliwek

2 łyżki śmietany (najlepiej 36%)

Posiekać cebulę, lekko podsmażyć na oliwie, po 2 minutach dodać posiekany czosnek, i pieprz. Smażyć minutę, po tym czasie wszystko posypać mąką jak na szasmażkę. wymieszać na jednoloitą masę. Jednym ruchem wlać (najlepiej chłodny) bulion, wymieszać sos, i doprowadzić do odpowiedniego zgęstnienia (musi być lekko zawiesisty), na końcu dodać zimną śmietanę, wymieszać dokładnie, doprawić cytryną, solą, pieprzem i ostatnie 2 minuty wrzucić natkę pietruszki.

Mięso wyłozyć na talerz i polać sosem.

Smacznego

Pączki

Pączki to kiepski rekwizyt do fotografowania. A to z tego powodu, że zanim zdążyłam je posmażyć i polukrować, wszystkie co ładniejsze zlądowały w brzuchach moich domowników.

Jestem z nich bardzo dumna, ponieważ są to moje pierwsze w życiu pączki. Ale napewno nie ostatnie.

W roli nadzienia wystąpiła domowa wiśniowa konfitura.

Plan na tegoroczne lato: konfitura z płatków dzikiej róży. Nawet juz wiem gdzie ta róża rośnie...

Pączki (przepis pochodzi z blogu Moje Wypieki)

przepis na ok 40 sztuk

1 kg mąki pszennej
10 dag drożdży świeżych (lub 50 g suchych)
10-15 dag cukru (jak dla mnie, trochę za mało - następnym razem dam ok 20-30 dag)
1/2 l mleka
6 żółtek
1 całe jajo
5 - 6 łyżek oliwy lub 10 dag margaryny (dałam masło)
pół laski wanilii (dałam cukier waniliowy)
kieliszek spirytusu
sok i skórka z cytryny
sól
tłuszcz do smażenia
konfitura z róży lub inna
cukier puder do posypania lub lukier (pół szklanki cukru pudru rozprowadzić z 2 - 3 łyżkami gorącej wody)
Zrobić rozczyn z drożdży roztartych z łyżką cukru (jeśli używamy świeżych), 20 dag mąki i pół szklanki mleka, pozostawić do wyrośnięcia. Mąkę przesiać. Utrzeć jajo i żółtka z cukrem, dodać mąkę, wyrośnięty rozczyn, utłuczoną wanilię, sok z cytryny, otartą skórkę, resztę mleka, szczyptę soli i spirytus. Wyrabiać aż ciasto będzie gładkie i lśniace, a na powierzchni ukażą się pęcherzyki i będzie odstawać od ręki. Dodać roztopiony tłuszcz, jeszcze chwilę wyrobić. Uformować kulę i zostawić w ciepłym miejscu na 10 - 15 minut, gdy zacznie rosnąć wyrobić.
Porcje ciasta nabierać łyżką, uformować w ręku małe krążki, nałożyć pół łyżeczki nadzienia, zlepić, uformować kulę, odłożyć na stolnicę oprószoną mąką. Nakryć serwetką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Można również innym sposobem - ciasto rozwałkować na grubość około 1 cm, mocno podsypując maką, by się nie kleiło. Szklanką wykrawać pączki, odłożyć na stolnicę do wyrośnięcia. Można nadziać pączki dopiero po usmażeniu, by konfitura nie wyciekała podczas smażenia (szprycą do dekoracji tortów, z długą końcówką).
Smażyć w głębokim tłuszczu po obu stronach na złoty kolor, wyjąć, osączyć na bibule, posypać cukrem pudrem lub polać lukrem (ja smażyłam na oliwie).
Smacznego :)

Silny. Mocny.

- Fajne nie?

- Ale zajebiste!
- Idź na drugą stronę ulicy, ja będe stał tutaj
- Będziemy ze soba gadać!
- Halo, halo, tu baza, Odbiór!
- Podaj hasło, podaj hasło, Odbiór!
- PTAKI LATAJĄ (bełkot?)
- ERROR, ERROR, HASŁO NIEPRAWIDŁOWE!
- Co powiedziałeś?
- No, error to jest hasło nieprawidłowe!
- Co kurwa nieprawidłowe? Co że niby nieprawidłowe? Co się nie podoba?
- Hasło nieprawidłowe żeś zrobił! Ocipiałeś?
- To jakie jest kurwa hasło twoje? No wal! Jakie jest twoje do kurwy, nędzy hasło!
- INNE KURWA! INNE! Albo się umiem bawić, albo się nie umiem bawić, albo się zna hasło, albo się nie zna, a jak się nie zna to niech się nie zaczyna!


Kto nie widział - niech zobaczy: http://player.iplex.pl/1000/wojna_polsko__ruska.html
A o pączkach będzie jutro...

A może chińszczyzna?

Co zrobić jak w lodówce zalega nam nadmar warzyw? CHIŃSZCZYZNĘ! Troszkę trzeba się nasiekać, ale jest to naprawdę fajny sposób na sobotni obiad ;-)

Kurczak w pięciu smakach:

(porcja dla 4 osób)

1 pierś kurczaka - ok 500g

marynata:

100ml oliwy

100ml sosu sojowego

1 łyżka miodu (z górką)

3 ząbki siekanego czosnku

1 łyżka siekanego imbiru (bardzo polecam świeży do tego dania)

1 łyżeczka przyprawy 5 smaków (kolendra, goździki, curry, gałka muszkatołowa, cynamon, ziele angielskie - to moja mieszanka)

odrobina soli

surowe warzywa, ok 500 - 700g

dodatkowo ok. 100 ml sosu sojowego,

sól, chilli do smaku

1-2 łyżki mąki ziemniaczanej

Składniki marynaty wymieszać. Pokroić mięso na cienkie paski, zalać marynatą i odstawić na min 1 godzinę do lodówki.

Pokroić w paski warzywa, jakie mamy (nie muszą to być wcale pędy bambusa, grzyby mun itp.) - u mnie były to: 2 nieduże marchewki, pietruszka, por, 1/2 cukinii, papryka czerwona, odrobina grzybów mun, dymka, seler naciowy (4 gałązki), odrobina cykorii (tzw przegląd tygodnia).

Mięso wyjąć z lodówki, odsączyć na sicie, wrzucić na gorącą patelnię i przesmażyć bardzo szybko na dużym ogniu (do zrumienienia).

Na drugiej patelni podsmażyć warzywa  (ok. 5-10 minut). Wrzucać zaczynając od najtwardszych.

Dodać podsmażone mięso i pozostały sos. Podlać sosem sojowym, jeżeli konieczne dosmaczyć chilli i solą.

Oprószyć mąką siemniaczaną i poddusić na dużym ogniu, często mieszając max 10-15 minut.

Podawać z gotowanym ryżem lub makaronem ryżowym.

Smacznego!

Placuszki cukiniowe z cheddarem

Mam już dość! Znowu sypie, znowu wózek grzęźnie w zaspach a spacer z maluchami jawi się jako koszmarny sen. I do tego zajmuje połowę dnia!

Potrzebny więc pomysł na szybki, nieskomplikowany obiad - czyli placuszki z cukinii z serem cheddar. Smaczne, lubiane również przez dzieciaki. Dobre w towarzystwie kubka maślanki.

Nie jest to najbardziej "cukiniowa" pora roku, ale takie słoneczne placuszki może choć trochę pomogą nam przegnać tą niekończącą się zimę....

 

Placki z cukinii z serem cheddar

(porcja na ok 15 placuszków)

ok 500 g cukinii

100 g sera cheddar (lub innego żółtego)

2 jaja

5 łyżek mąki

1/2 pęczka natki pietruszki

3 ząbki czosnku

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

sól, pieprz

olej do zmażenia

 

Cukinię i ser zetrzeć na grubej tarce. Cukinię posolić i zostawić ok 15 minut, żeby puściła sok. Odcisnąć.

Wymieszać jajka ze startym serem, wyciśniętym czosnkiem, mąką, proszkiem do pieczenia, solą, pieprzem, cukinią i posiekaną natką pietruszki.

Rozgrzać olej na patelni. Łyżką formować placuszki. Smażyć do zrumienienia ok. 2-3 minut z każdej strony.

Smacznego!

 

Chleb ukraiński

Pyszny chleb na zakwasie. Pięknie wygląda, jeszcze lepiej smakuje :-)

Chleb ukraiński

Wg przepisu Tatter

Zaczyn zakwasowy:

190g zakwasu żytniego razowego

220g maki żytniej 720

160g wody

Składniki wymieszać dokładnie i zostawić w cieple ok 4 godzin, żeby podwoiły swoją objętość.

Ciasto właściwe:

570g zaczynu

300g wody

400g białej pszennej mąki chlebowej 850

95g mąki pszennej razowej 1850

0.5 - 4g drożdży (opcjonalnie)

12g soli

Zagnieść luźne i lepkie ciasto. Włożyć ciasto do naoliwionej miski i zostawić do wyrośnięcia na 1 1/2 godziny w 25C. Podzielić ciasto na dwie części, a nastepnie każdy kawałek rozłozyć na naoliwionym blacie w cienki prostokąt i naoliwionymi (lub mokrymi) rękoma zwinąć w rulon. Wlozyć do przygotowanych blaszek i zostawić do wyrosnięcia na 60 - 90 minut. W tym czasie rozgrzać piec do 260C (max moc pieca). Wyrośniete bochenki spryskać wodą (ja posmarowałam najpierw roztrzepanym jajkiem, posypałam ziarnami, po czym dopiero spryskałam wodą) i wsunąć do pieca. Piec 20 min w 260C, 20 minut w 240 i ok 20 minut w 220C. Wyjąć gorący chleb z foremek na kratkę.

Smacznego!

Chleb bierze udział w 60 edycji Weekendowej Piekarni :-)

Ciasteczka owsiane z czekoladą

To są ciasteczka z cyklu "klękajcie narody". Pyszne, uzależniające i w dodatku z kardamonem!

Genialne do porannej kawy, bardzo smakują również dzieciakom (i co w tym wypadku ważne - mocno się nie kruszą ). Kolejną, bardzo istotną ich zaletą jest prostota i szybkość wykonania :-)

Ciasteczka owsiane z rodzynkami
Przepis znaleziony na forum cincin.

 2 jajka

1 lyżeczka ekstraktu z wanilii

1 szklanka rodzynków

1 2/3 szklanki mąki

1 łyzeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

3/4 lyżeczki mielonego kardamonu

1/2 lyżeczki cynamonu

1/4 lyżeczki mielonego ziela angielskiego

250g masła

1 1/2 szklanki brązowego cukru

2 szklanki płatkow owsianych

Jajka dobrze rozbełtac z wanilią, dodac rodzynki i zostawic na okolo 1 godzinę. Rozgrzac piekarnik do temperatury 180 st.C. Dwie płaskie blachy wyłożyc papierem pergaminowym, lub posmarowac masłem. Przesiac mąke, sól i przyprawy. Masło dobrze ubic mikserem aż będzie puszyste, dodac cukier i ubić na gładką masę. Dodać rodzynki z jajkami i dobrze wymieszać. Dodac mąke z przyprawami i płatki owsiane i dobrze połączyć. Łyżką stołową układać kopczyki na przygotowanych blachach, lekko je spłaszczyć. Piec aż będą lekko zrumienione, okolo 10-12 minut. Zostawić na blachach do wystygnięcia.

Smacznego!